Recettes d'oignons caramélisés
Oignons caramélisés
Donne 2 portionsIngrédients:
3 cuillères à soupe d'huile végétale ou de beurre
1 oignon moyen, pelé et tranché
Une pincée de selInstructions:
1. Chauffer l'huile ou le beurre dans une grande poêle à fond épais à feu doux jusqu'à ce que la graisse ondule.2. Ajouter les oignons et incorporer une pincée de sel. Assurez-vous que tous les oignons sont enrobés de graisse. Continuez à remuer à feu doux et après quelques minutes, les oignons devraient commencer à devenir plus foncés. Assurez-vous qu'ils ne brûlent pas ou ne collent pas à la poêle. S'ils collent, ajoutez un peu d'eau ou de vin pour les desserrer.3. Continuez à remuer les oignons jusqu'à ce qu'ils atteignent la texture, le goût et la couleur que vous souhaitez. Utiliser immédiatement ou laisser refroidir et conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à quatre jours.
Quiche aux oignons caramélisés
Donne 6 portionsIngrédients:
1 croûte à tarte surgelée, décongelée
1-1/2 tasses de Gruyère râpé
4 à 5 oignons moyens caramélisés comme décrit ci-dessus
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de crème épaisse
3 gros oeufs
Sel et poivre fraîchement moulu
Pincée de muscadeInstructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Placer la croûte à tarte sur une grande plaque à pâtisserie. Saupoudrer la moitié du fromage sur le fond de la croûte et garnir d'oignons. Saupoudrer le reste du fromage sur le dessus.2. Mélanger le lait, la crème, les œufs, le sel, le poivre et la muscade et verser sur les oignons et le fromage. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser reposer au moins 10 minutes avant de couper.
Trempette aux oignons caramélisés
Donne 8 portionsIngrédients:
4 onces de fromage à la crème, ramolli à température ambiante
1/2 tasse de crème sure
1/2 tasse de mayonnaise
Sel et poivre
1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
2 gros oignons caramélisés comme décrit ci-dessusInstructions:
Battre le fromage à la crème, la crème sure et la mayonnaise jusqu'à consistance lisse. Assaisonner avec du sel et du poivre et du poivre de Cayenne. Incorporer délicatement les oignons au mélange. Réfrigérer avant de servir.
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