Cette version saine du plat classique de la Nouvelle-Orléans excitera vos papilles gustatives et vous aidera à affiner votre tour de taille en même temps.
Ce n'est pas parce que Mardi Gras est terminé que ceux d'entre nous qui ne vivent pas à la Nouvelle-Orléans ne peuvent toujours pas profiter de la cuisine traditionnelle. Cela signifie qu'il n'est pas nécessaire d'arrêter de faire des beignets, des écrevisses, des gombos ou des muffulettas.
La cuisine de la Nouvelle-Orléans est pleine de couleurs vives, de saveurs et d'arômes exquis. Cette saveur robuste est généralement accompagnée de beurre, de sucre, de crème et de toutes ces autres « bonnes choses ». Cependant, cuisiner avec goût ne signifie pas nécessairement utiliser des ingrédients malsains. Avec quelques ajustements simples aux recettes classiques, vous pouvez transformer vos plats préférés en des versions plus saines d'eux-mêmes.
Voici quelques conseils pour rendre vos recettes plus saines :
- N'utilisez pas de beurre, utilisez de l'huile d'olive. Si votre recette demande de faire sauter des légumes ou de la viande dans du beurre, remplacez-la par de l'huile d'olive, qui contient des graisses bonnes pour la santé.
- Essayez le yaourt grec au lieu de la crème. Le yogourt grec contient non seulement moins de calories et moins de matières grasses que la crème, mais il regorge de protéines.
- Utilisez des épices pour ajouter de la saveur. La saveur n'a pas besoin de provenir du beurre ou du sucre. Ajoutez des herbes et des épices supplémentaires pour rehausser les saveurs naturelles des légumes et des protéines que vous cuisinez.
- Ajouter le jus de citron. Si vous voulez donner du piquant à votre plat, du jus de citron fraîchement pressé peut ajouter le coup de fouet dont vous avez besoin. De plus, le jus de citron aide à la digestion et à la fonction métabolique.
- Remplacez les pâtes et le riz ordinaires par des légumes en spirale. En utilisant un spiraliseur pour transformer les légumes en nouilles puis en riz, vous pouvez éviter les calories supplémentaires, les glucides, les graisses et manger plus propre avec moins de transformation.
Dans cette recette, nous remplaçons le riz blanc par du riz à la patate douce dans une version épicée d'un favori de la Nouvelle-Orléans: le jambalaya.
En utilisant du riz à la patate douce, nous recevons le goût et les bienfaits pour la santé du légume. Les patates douces sont riches en vitamine A et en potassium, ainsi qu'une excellente source de fer et de vitamines D et C. De plus, les sucres naturels qui se dégagent de la patate douce pendant la cuisson rendent ce jambalaya très spécial.
Mis à part la douceur et les nutriments ajoutés de la patate douce, nous utilisons du chorizo épicé au lieu de la saucisse andouille classique. Le piquant du chorizo cuit d'abord avec le poulet et prépare le terrain pour les légumes et les crevettes.
Ce jambalaya regorge de protéines, de légumes et de saveurs cajuns. C'est un plat sain et réconfortant, facile à préparer et qui se conserve bien au réfrigérateur. Pour réchauffer, il suffit de le remettre dans une casserole et de remuer jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Recette Jambalaya de chorizo épicé avec riz à la patate douce
Pour 3-4 personnes
Ingrédients:
- 1 poitrine de poulet, coupée en morceaux (environ 1-1/2 pouces)
- 1-2 liens de chorizo épicé
- 2 cuillères à café d'assaisonnement cajun
- 3/4 tasse d'oignon blanc en dés
- 3/4 tasse de céleri en dés
- 3/4 tasse de poivrons verts en dés
- 1 tasse comble de champignons hachés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 boîtes (14 onces) de tomates en dés, sans sel ajouté
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de flocons d'origan séchés
- Sel et poivre
- 8 crevettes moyennes, décongelées, décortiquées, déveinées
- 2 grosses patates douces (300g+), pelées, en spirale
Instructions:
- Placer une grande casserole à feu moyen et ajouter le poulet et la saucisse et assaisonner avec les épices cajun. Laisser cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- Pendant la cuisson, placez les nouilles de patates douces dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'elles soient transformées en morceaux ressemblant à du riz. Mettre de côté.
- Ensuite, ajoutez les oignons, les champignons, les piments verts, le céleri et l'ail. Cuire 2 minutes puis ajouter les tomates, les feuilles de laurier, le Worcestershire, l'origan et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Laisser cuire 10 minutes à couvert. Ensuite, ajoutez les crevettes, 1/2 tasse de bouillon de poulet et faites cuire pendant 5 minutes. Ensuite, ajoutez le riz à la patate douce et faites cuire à découvert pendant 5 minutes.
- Une fois terminé, versez dans des bols et dégustez.
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