Recette de jambalaya aux crevettes et saucisses du mardi gras – SheKnows

Rien ne dit mardi Gras et la Nouvelle-Orléans comme un bol fumant de crevettes et de saucisses andouilles jambalaya. Si vous ne pouvez pas vous joindre à la fête, alors savourez au moins un plat créole à la maison.

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Le mardi gras marque le dernier jour avant le Carême, le mois austère au cours duquel les catholiques renoncent à au moins un vice pour le mois. À la Nouvelle-Orléans, cela signifie une chose et une seule: Mardi Gras. Mais il n'est pas nécessaire d'en faire trop. Au lieu de cela, préparez cette recette de jambalaya de crevettes et de saucisses inspirée de la Nouvelle-Orléans dans le calme de votre propre maison. Vous serez instantanément transporté, au moins pour un instant.

Recette Jambalaya aux crevettes et à l'andouille

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 tasses d'oignon en dés
• 2 tasses de poivron en dés
• 1 livre de saucisse de poulet andouille, tranchée finement
• Sel et poivre
• 2 tasses de riz blanc
• 2 cuillères à soupe d'ail haché
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 2 cuillères à café de feuilles de thym frais
• 2 tasses de tomates hachées
• 1 tasse de gombo tranché
• 4 tasses de bouillon de crevettes (recette ci-dessous)
• 1 livre de crevettes, décortiquées et déveinées
• 1/2 tasse de persil frais haché

Instructions:

1. Mettre l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, le poivre et la saucisse et saupoudrer de sel et de poivre. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés et que la saucisse ait commencé à dorer, environ 15 minutes.
2. Incorporer le riz, l'ail, le paprika et le thym et remuer une minute.
3. Ajouter les tomates et le gombo et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la tomate commence à se briser, environ cinq minutes. Incorporer le bouillon et porter à ébullition.
4. Réduire le feu à moyen et cuire, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit presque absorbé, 20 à 30 minutes.
5. Ajouter les crevettes et remuer. Cuire 20 à 30 minutes supplémentaires.
6. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 10 à 20 minutes avant de servir.

recette de bouillon de crevettes

Donne 4 tasses

Ingrédients:

• Coquilles de 1 à 2 livres de crevettes (environ 4 tasses)
• 1/2 oignon, tranché
• 1 carotte, tranchée
• 4-1/2 tasses d'eau

Instructions:

1. Mélanger les carapaces de crevettes, l'oignon, la carotte et l'eau dans une grande casserole. Porter à ébullition; puis baisser le feu à très doux, couvrir et cuire 15 minutes.
2. Retirer du feu et refroidir légèrement. Filtrer en appuyant sur les coques pour en extraire tout le jus.
3. Utilisez immédiatement ou laissez refroidir complètement et réfrigérez ou congelez.

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