frites sont évidemment les meilleures collations salées, dorées et frites de pommes de terre. Mais et si je te disais d'abandonner la pomme de terre ?
La panique s'installerait au début, bien sûr, mais n'ayez crainte: les frites au yuca sont la collation frite croustillante et crémeuse qui pourrait bien être meilleure que la vieille pomme de terre.
J'ai mangé des frites au yuca pour la première fois dans un restaurant cubain à Los Angeles. J'ai tout de suite été obsédé. Croustillant et doré à l'extérieur, dense mais moelleux à l'intérieur, impossible d'arrêter de grignoter eux (d'autant plus qu'ils étaient si bons pour s'imprégner de toute la sauce mojo à l'ail qui leur était servie avec).
Suite:16 aliments réconfortants latins traditionnels que vous devez préparer cet automne
Apprécié dans toute l'Amérique centrale et du Sud, certaines régions d'Afrique, d'Asie du Sud et des Caraïbes, le yuca est la racine tubéreuse de la plante de manioc, qui est également utilisée pour faire du tapioca. Le yuca a une forme similaire à celle d'une patate douce, mais avec une peau rugueuse, brune et cireuse qui ressemble plus à une racine d'arbre qu'à une pomme de terre ordinaire.
Le yuca est plus calorique qu'une pomme de terre, mais il a aussi plus de fibres et de protéines et moins de sucre. Il a une teneur en glucides plus élevée, mais lorsque vous faites frire du yuca, cela fonctionne à son avantage: contrairement aux frites, le yuca n'a besoin d'être frit qu'une seule fois pour obtenir l'extérieur croustillant et doré parfait.
Suite:21 spécialités péruviennes à essayer au plus vite
Pour préparer des frites de yuca, vous devez les éplucher. Coupez-les en quartiers ou en planches, en enlevant le noyau intérieur ligneux du yuca. Le yuca peut brunir lorsqu'il est exposé à l'air, alors pendant que vous coupez, ajoutez les tranches fraîches directement dans une casserole d'eau froide.
Une fois que vous avez fini de trancher, portez à ébullition la casserole d'eau avec le yuca, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le yuca soit tendre et effiloché (mais pas pâteux).
Filtrez le yuca et séchez-le sur une couche de papier absorbant.
Pendant ce temps, porter une casserole d'huile à 350 degrés F. Une fois qu'il a atteint la bonne température, ajoutez le yuca (par lots si nécessaire - ne surchargez pas la casserole, ou ils ne seront pas aussi croustillants). Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées à l'extérieur, en retournant et en retournant les frites fréquemment pour qu'elles cuisent uniformément.
Retirer les frites de yuca de l'huile, saler et égoutter sur du papier absorbant. Servir avec du ketchup, de la mayonnaise épicée, une sauce mojo à l'ail - essentiellement tout ce qui a du punch.
Tu peux voir le recette pour faire des frites au yuca avec une sauce aji amarillo péruvienne chez Serious Eats.
Vous pouvez également essayer de faire frites croustillantes au yuca avec cette recette de The Healthy Maven.
Alors si vous êtes prêt à faire une pause avec votre patate bien-aimée, pourquoi ne pas essayer le yuca? Vous pourrez peut-être le trouver dans une épicerie typique, mais essayez également de visiter les marchés d'Amérique centrale ou d'Amérique du Sud dans votre région. Une fois que vous aurez pris la première bouchée de carby croustillante, vous ne regretterez pas d'avoir essayé quelque chose de nouveau.
Suite:18 plats argentins qui vous séduiront totalement
