Les cerises acidulées sont l'un de mes fruits préférés pour cuisiner. Non seulement ils sont bons pour vous (ce sont de petites choses puissantes, avec des bienfaits pour la récupération musculaire et le sommeil !), Mais ils fonctionnent aussi très bien dans les plats sucrés et salés, comme ce rôti à la mijoteuse.
Si vous me disiez que le rôti était pour le dîner à n'importe quel moment de l'année après mars et avant octobre, je vous dirais de partir. Mais venez ces mois plus froids et cette envie de nourriture réconfortante copieuse, je suis tout ouïe. Le rôti est parfait pour la mijoteuse, car plus vous le faites cuire longtemps, plus il devient tendre. Après 5 heures, cela s'effondrait littéralement alors que j'essayais de le ramasser avec des pinces pour le retirer de la mijoteuse.
Après avoir cuit dans un bon petit bain de jus de cerise acidulé et entouré de cerises acidulées séchées (qui repulpent parfaitement dans ce liquide de cuisson), la viande a une saveur délicieusement sucrée parfaitement équilibrée avec des herbes fraîches et oignons salés. C'est tellement bon que j'envisagerais même de doubler la recette pour avoir des restes.
Recette Rôti à la mijoteuse aux cerises
Servez ce rôti sur des pâtes cuites ou du riz pour un repas plus copieux.
Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 5 heures 10 minutes | Durée totale: 5 heures 20 minutes
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 3 livres de rôti de paleron
- 4 à 5 feuilles de sauge fraîche, hachées
- 1 à 2 brins de romarin frais, hachés
- 1 oignon jaune moyen, tranché
- 1 tasse de jus de cerise acidulé
- 1/3 tasse de cerises acidulées séchées
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d'eau
Instructions:
- Dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen-élevé, verser l'huile d'olive.
- Assaisonner généreusement le rôti de paleron avec du sel et du poivre de tous les côtés.
- Une fois que l'huile est chaude, placez le bœuf dans la casserole et faites-le dorer de tous les côtés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Transférer la viande dans la mijoteuse.
- Ajouter les herbes, l'oignon, le jus de cerise et les cerises séchées dans la mijoteuse, couvrir et cuire à puissance élevée pendant 5 heures.
- Retirez la viande de la mijoteuse (elle doit être tendre et se désagréger) et mettez-la de côté sur une planche à découper.
- Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs dans l'eau jusqu'à dissolution et l'ajouter à la mijoteuse (toujours à feu doux). Remuer, couvrir et laisser épaissir pendant que la viande refroidit, environ 5 à 10 minutes.
- À l'aide de 2 fourchettes, effilocher un peu la viande, puis la remettre dans la mijoteuse et mélanger avec la sauce aux cerises.
- Servir sur des pâtes cuites ou du riz.
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