Il n'y a rien de tel qu'un dessert léger et frais dans une saison de sucreries lourdes et riches en calories. Si vous n'avez jamais entendu parler d'une « galette », il est temps d'essayer quelque chose de nouveau!
Fruits frais pour le dessert
Il n'y a rien de tel qu'un dessert léger et frais dans une saison de sucreries lourdes et riches en calories. Si vous n'avez jamais entendu parler d'une « galette », il est temps d'essayer quelque chose de nouveau!
Cette galette apporte un tout nouveau sens au « fruit pour le dessert ». Vous pouvez vraiment goûter l'équilibre de texture dans ce plat, entre la croûte croustillante et les fruits doux et sucrés. C'est l'alternative parfaite aux desserts copieux et riches pendant la saison des fêtes.
Recette galette aux fraises et pêches
Recette adaptée de Simply Recipes
Ingrédients:
Pour la pâte:
- 1-1/4 tasse de farine tout usage
- 1-1/2 cuillères à café de sucre cristallisé
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1 bâton (4 onces) de beurre non salé, coupé en petits cubes (1/2 pouce), réfrigéré au congélateur pendant 1 heure
- 4 à 6 cuillères à soupe d'eau glacée
Pour le remplissage:
- 3 grosses pêches jaunes, pelées, coupées en tranches de 1/4 de pouce
- 1 tasse de fraises tranchées
- 3-1/2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de beurre non salé
- 1 oeuf
- Sucre grossier
Instructions:
- Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Ajouter le beurre coupé en cubes et pulser 8 fois. Le beurre doit avoir la taille d'un petit pois.
- Ajouter lentement l'eau glacée, 2 cuillères à soupe à la fois, en pulsant après chaque ajout jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglomérer.
- Abaisser la pâte. Ne pas trop pétrir. Travaillez la pâte juste assez pour la rassembler à peine en un disque. Saupoudrer d'un peu de farine sur tous les côtés, envelopper de plastique et placer au réfrigérateur pendant une heure.
- Préchauffer le four avec la grille en position médiane à 425 degrés F.
- Placer les tranches de fraise et de pêche dans un bol et saupoudrer de farine et de sucre. Mélanger doucement pour enrober. Saupoudrer d'extrait de vanille sur les fruits.
- Dans un petit bol, fouetter l'œuf jusqu'à consistance lisse et réserver.
- Sur une surface légèrement farinée, propre et lisse, étalez la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse 12 pouces de diamètre. Soulevez délicatement la pâte étalée et placez-la sur une plaque à pâtisserie.
- Disposez les tranches de fraise et de pêche en un motif superposé en une seule couche au centre de la pâte, formant un cercle d'environ 7 ou 8 pouces. Parsemer de beurre.
- Pliez les bords extérieurs de la pâte vers le haut et sur la garniture, d'environ 2 pouces tout autour, en accordéon. Oeuf laver la pâte exposée et saupoudrer de sucre grossier.
- Mettre au four et cuire environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie, environ 20 minutes.
- Servir avec de la crème fouettée à la vanille.
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