Ah, la crème glacée. Certains le crient et certains s'enfuient en hurlant. Aucun autre aliment ne rappelle l'enfance, les longues vacances d'été et la juste récompense pour nettoyer son assiette comme cette friandise crémeuse et fraîche. Cependant, en tant qu'adulte, vous ne pouvez pas vous empêcher de vous inquiéter des impacts sanitaires et écologiques des produits laitiers. Qu'en est-il des graisses, des calories, des points, des glucides, des index glycémiques, des OGM et de l'empreinte carbone de ce dessert? Si vous avez juré de renoncer à la crème glacée, lisez la suite pour voir s'il est possible de simplement savourer à nouveau votre dessert d'enfance préféré.
Moo médecine
Les produits laitiers sont, par nature, un « aliment réconfortant ». Le lait maternel, qu'il soit de mère humaine ou de mère bovine, contient la protéine caséine, qui se décompose en opiacés dans
votre tube digestif.
Cet effet unique du lait stimule l'instinct de survie, car il encourage les nourrissons à continuer à manger, à grandir et à prendre du poids. Les opiacés dans le lait créent également un état de détente et aident à la liaison
processus parce que les bébés apprennent à associer maman et manger avec plaisir (pas étonnant que les produits laitiers soient si bons !). Les produits laitiers sont comme une drogue, mais au moins c'est un effet naturel.
Attention, produits laitiers
Cependant, les produits laitiers sont également un allergène courant. C'est l'un des « huit grands » aliments qui représentent 90 % de toutes les allergies alimentaires, avec les œufs, le blé, les arachides, les noix, les fruits de mer,
crustacés et soja.
Les allergies aux produits laitiers se manifestent souvent par des maux de tête, de l'acné et des irritations cutanées, de la congestion, des troubles immunitaires ou des problèmes digestifs. Le lactose, un sucre du lait, est responsable de symptômes mineurs tels que nausées,
ballonnements, crampes, gaz et diarrhée.
Trente à 50 millions d'Américains sont intolérants au lactose, dont 75 pour cent d'Afro-américains et 90 pour cent d'Américains d'origine asiatique. De plus, les recherches actuelles établissent un lien entre les produits laitiers et le cancer, le diabète,
l'obésité, l'hypercholestérolémie, les maladies cardiaques et les problèmes de fertilité.
L'éco-impact laitier
L'étoffe blanche est à peine verte. L'élevage laitier a un impact environnemental, notamment la pollution de l'eau, la pollution des sols et les émissions de gaz à effet de serre provenant du fumier et d'autres déchets. De plus, l'élevage laitier
utilise de grandes quantités d'eau et de cultures vivrières nécessaires pour élever le bétail.
Une vache en lactation boit 25 à 50 gallons d'eau douce et a besoin de 90 livres de nourriture par jour. Ce sont des ressources qui pourraient être utilisées pour nourrir les personnes affamées à la place. Et comme les enquêtes récentes
ont découvert, il y a lieu d'être alarmé par la santé et le bien-être des animaux élevés pour fournir de la nourriture.
Et la glace au soja ?
Pour les amateurs de produits laitiers, il existe des crèmes glacées à base de soja qui n'offrent aucun du mauvais karma ou de la culpabilité de la consommation de produits laitiers. Ces substituts sont devenus si populaires et courants qu'ils peuvent maintenant être trouvés sur
n'importe quel supermarché, pas seulement la coopérative d'aliments naturels.
Le soja est un excellent aliment avec des avantages incroyables pour la santé si vous n'êtes pas sujet au cancer, aux maladies cardiaques ou à l'ostéoporose, ou si vous voulez soulager les symptômes de la ménopause. Cependant, les faux aliments comme la crème glacée
les substituts contiennent souvent trop de sucre et de longues listes d'ingrédients que vous ne voudrez peut-être pas, comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose et une gamme vertigineuse de stabilisants, d'émulsifiants et de texturants qui
ne ressemble pas vraiment à de la nourriture.
Le soja n'est pas sans souci
Bien qu'il soit présenté comme ayant de nombreux avantages pour la santé, il existe également un côté obscur du soja. Comme les produits laitiers, le soja est un autre allergène courant, en particulier chez les enfants. L'intolérance au soja peut prendre des formes similaires aux allergies aux produits laitiers ou à l'intolérance au lactose, et les personnes atteintes de troubles thyroïdiens ou immunitaires
troubles, ou des antécédents familiaux de l'un ou l'autre, peuvent vouloir éviter le soja en raison de ses propriétés œstrogéniques. Les isoflavones de soja peuvent déclencher des symptômes comme la fatigue, la prise de poids, les sautes d'humeur et la dépression.
Il existe une inquiétude légitime quant à la proportion de soja que nous absorbons dans notre alimentation par rapport à d'autres aliments, à savoir notre dépendance excessive à son égard en tant que culture, la quantité massive de pesticides et d'herbicides utilisés dans
sa culture et les OGM.
Cependant, si vous connaissez vos ingrédients, évitez les aliments hautement transformés, n'avez pas d'allergies et êtes exigeant sur le soja biologique, il y a peu de raisons d'éviter d'en profiter.
Aliments réconfortants entiers
Aujourd'hui, l'univers en constante expansion de la crème glacée comprend des desserts à base d'aliments entiers à base d'ingrédients comme les noix ou le lait de coco. Le livre de cuisine populaire de Jeff Rogers Vice Crème fournit aux chefs à domicile des recettes de crème glacée à partir d'une variété de sources végétales, notamment des noix de cajou crues, des amandes et des noisettes. Bien qu'il ne soit pas encore largement disponible sur les marchés, le lait de noix montre
promesse.
La noix de coco est un super aliment pour la santé et l'environnement
Bien que les graisses et les huiles tropicales aient eu mauvaise réputation dans les années 80 et 90, la noix de coco fait un retour en force. Sur le plan écologique, la noix de coco est une culture très importante dans le monde entier. La culture de la noix de coco présente un
possibilité de stabilité économique en Asie et sous les latitudes tropicales, mais comme pour tout produit, il est important qu'il soit biologique et durable.
De nombreux nutritionnistes, médecins et naturopathes pensent maintenant que l'huile de noix de coco est l'huile la plus saine pour la consommation humaine. Le lait de coco naturellement riche et sans cholestérol est riche en acide laurique et
triglycérides à chaîne moyenne (TCM). Bien que saturés, ces acides gras sont radicalement différents des acides gras à longue chaîne trouvés dans les sources animales qui augmentent le cholestérol et conduisent à l'obésité,
les maladies cardiaques et le cancer. Des études montrent que les MCT réduisent en fait le risque de maladie cardiaque et augmentent le « bon » cholestérol HDL.
Contrairement aux autres graisses, les MCT se décomposent très rapidement dans le corps et sont convertis en énergie presque immédiatement. Il est prouvé qu'ils accélèrent le rythme auquel le corps brûle les graisses comme carburant, ce qui
nous aider à perdre du poids, au lieu de l'emballer.
Des livres récents vantant les avantages de la noix de coco, y compris son utilisation dans les programmes de réduction de poids, comprennent The Régime à la noix de coco de Cherie Calbom avec John Calbom, et Mangez de la graisse, perdez de la graisse par Sally Fallon et Mary Enig.
Le lait de coco, l'huile et la viande contiennent des propriétés antimicrobiennes, antivirales et antifongiques et améliorent la santé de la peau, c'est pourquoi il apparaît assez fréquemment dans les cosmétiques et les hydratants. Perte de poids,
peau améliorée, et pas de réaction allergique: ce n'est pas trop demander à la crème glacée, n'est-ce pas? Pour l'expérience ultime de la crème glacée à la noix de coco, essayez Luna et Larry's Coconut Bliss, crème glacée de qualité supérieure sans produits laitiers, soja ou sucre et à base de lait de coco biologique.
Et si vous ne pouvez pas obtenir assez de noix de coco, essayez ces Recettes pour les amoureux de la noix de coco ou pour des recettes pour faire votre propre crème glacée, essayez ces recettes de crème glacée maison faciles.
