La citrouille, la patate douce et la muscade se combinent avec des ingrédients salés pour une soupe épicée délicieusement réchauffante.
Donne 6 portions
Ingrédients:
1 cuillère à soupe de beurre
1 tasse d'oignon, haché
3 cuillères à soupe de farine tout usage
1/2 cuillère à café de curry en poudre
1/4 cuillère à café de cumin
1/4 cuillère à café de muscade moulue
2 gousses d'ail, écrasées
1 tasse de patate douce pelée et coupée en cubes
1/4 cuillère à café de sel
2 boîtes de 14 onces de bouillon de poulet sans gras et faible en sodium
1 boîte de 15 onces de citrouille
1 tasse de lait 1%
1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
Crème sure sans matière grasse (facultatif)
Coriandre hachée pour la garniture (facultatif)
Instructions:
1. Faire fondre le beurre dans un faitout ou une grande casserole à feu moyen-élevé. Faire revenir l'oignon pendant 3 à 4 minutes, puis ajouter la farine, le curry, le cumin et la muscade; faire sauter pendant 1 minute.
2. Ajouter la patate douce, le sel, le bouillon de poulet et la citrouille et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, partiellement couvert pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient bien cuites et ramollies. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes pour refroidir.
3. Placer la moitié du mélange de citrouille dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. À l'aide d'une passoire, remettre la soupe dans le moule. Répétez avec le reste de la soupe.
4. Augmenter le feu à moyen, puis incorporer le lait et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude.
5. Retirer du feu et ajouter le jus de citron vert.
6. Servir avec une cuillerée facultative de crème sure sans matière grasse et/ou saupoudré de coriandre hachée.
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6 de recette ou 300 grammes) : 128 calories, 31 calories provenant des lipides, 3 g de lipides, 2 g de lipides saturés, 7 mg de cholestérol, 351 mg de sodium, 19 g de glucides, 3 g fibres alimentaires, 0 g de sucres, 6 g de protéines, 405 pour cent de vitamine A, 15 pour cent de vitamine C, 8 pour cent de calcium, 8 pour cent de fer
Recette soumise par :Public Health of Seattle & King County: réimprimé avec permission.
