Purée de courge poivrée à la noix de coco et aux groseilles – SheKnows

Vous n'avez pas assez de courge poivrée? Ce fruit naturellement sucré (oui, la courge est botaniquement un fruit) regorge de nutriments, faible en calories et extrêmement polyvalent dans la cuisine végétalienne. Ici, nous transformons la courge poivrée en une délicieuse recette d'accompagnement végétalien avec du lait de coco, des groseilles et du zeste d'orange.
Vous n'avez pas assez de courge poivrée? Ce fruit naturellement sucré (oui, la courge est botaniquement un fruit) regorge de nutriments, faible en calories et extrêmement polyvalent dans la cuisine végétalienne. Ici, nous transformons la courge poivrée en une délicieuse recette d'accompagnement végétalien avec du lait de coco, des groseilles et du zeste d'orange.

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Purée de courge poivrée à la noix de coco et aux groseilles

Pour 4 personnes

Ingrédients:

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• 2 petites courges poivrées, coupées en deux, graines enlevées

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• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

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• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
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• 1/2 tasse de groseilles séchées

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• 1/2 tasse de jus d'orange chaud

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• 3/4 tasse de lait de coco en conserve, bien mélangé avant de mesurer

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• 1/4 tasse de sirop d'érable

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• 2 cuillères à soupe de zeste d'orange

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• 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille ou de cannelle

Instructions:

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1. Préchauffer le four à 375 degrés F.

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2. Frotter la courge avec de l'huile et assaisonner de sel et de poivre. Placer les moitiés dans un plat allant au four, côté coupé vers le haut et couvrir légèrement de papier d'aluminium. Rôtir pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et continuer à rôtir jusqu'à tendreté. Placer sur une grille jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.

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3. Pendant ce temps, mettre les groseilles dans le jus d'orange et laisser reposer 10 minutes.

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4. Utilisez une grande cuillère pour retirer la chair de courge poivrée des moitiés et dans un grand bol. Ajouter le lait de coco, le sirop d'érable, le zeste d'orange et les épices.

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5. Écraser avec un pilon à pommes de terre jusqu'à consistance épaisse ou lisse, selon votre préférence. Ajoutez plus de lait de coco pour une texture plus crémeuse et plus de sirop d'érable pour une saveur plus douce.

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6. Égoutter les groseilles et les incorporer à la courge. Servir chaud.

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