En plus d'ajouter de la couleur et de l'intérêt, il existe de nombreuses raisons saines d'incorporer des fleurs comestibles dans votre recettes.
Tout comme leurs plantes mères, les fleurs comestibles contiennent des antioxydants anticancéreux et des acides aminés essentiels, et offrent une variété de saveurs et de textures.
Quel goût ont-elles?
Pour la plupart, les fleurs comestibles ont le goût de leur odeur, alors plongez-y votre nez et inspirez profondément. Les fleurs d'herbes ont souvent un goût similaire à l'herbe elle-même - les fleurs de basilic ont un goût de basilic, les fleurs de ciboulette ont un goût de ciboulette. Selon la plante, la saveur de la fleur peut être plus délicate que le reste de la plante ou plus prononcée.
Au-delà des fleurs de courge
La fleur comestible la plus connue est la fleur de courge, souvent farcie et frite, mais les fleurs comestibles peuvent être récoltées à partir de herbes telles que l'origan et le basilic, les légumes tels que les pois et les citrouilles, et les plantes habituellement cultivées pour leurs fleurs telles que les roses et violettes.
Pour incorporer des fleurs comestibles dans vos recettes, suivez ces étapes simples :
Étape 1: Assurez-vous qu'il est comestible
Avant de grignoter une fleur, assurez-vous qu'elle est comestible. La plupart des fleurs d'herbes communes peuvent être consommées, mais il existe de nombreuses plantes et légumes dont les fleurs peuvent être toxiques. En cas de doute, achetez des fleurs comestibles uniquement auprès de votre épicier ou d'une source en ligne réputée. Vous pouvez également appeler le bureau de vulgarisation de votre coopérative agricole locale pour obtenir une liste de fleurs comestibles.
Étape 2: Assurez-vous qu'il est sans pesticides
Vous avez donc pensé que vous choisiriez quelques pensées de votre jardin et les jetteriez dans votre salade avant les invités sont arrivés pour le dîner - ou que vous preniez quelques pétales de rose du bouquet de votre petit ami amené? À moins que vous ne puissiez garantir que ces fleurs ne contiennent pas de pesticides, ne le faites pas. N'utilisez que des fleurs comestibles qui ont été spécialement cultivées pour la consommation.
Étape 3: Retirez les morceaux coquins
Retirez les pistils et les étamines des fleurs avant de manger; ils sont souvent amers et contiennent également du pollen, ce qui peut provoquer une irritation du nez, de la bouche, de la gorge ou de l'estomac chez certaines personnes.
Étape 4: Attention au temps
Si vous récoltez des fleurs que vous avez cultivées, cueillez pendant la partie la plus fraîche de la journée lorsqu'elles sont complètement ouvertes, ce qui causera moins de stress à la plante et vous fournira un beau produit.
Étape 5: Rincer
Que vous ayez cueilli vous-même les fleurs ou que vous les ayez achetées, rincez-les doucement à l'eau froide, en faisant attention de ne pas endommager les pédales délicates.
Étape 6: Profitez
Parce que la plupart sont si délicates, la plupart des fleurs comestibles ne doivent être ajoutées qu'en garniture de dernière minute aux salades, soupes ou autres recettes. Les fleurs plus résistantes, telles que la courge et la citrouille, peuvent être farcies, sautées ou frites, puis servies immédiatement. Les fleurs et les pétales peuvent également être sucrés et utilisés comme décorations pour les confiseries et les desserts. Pour le sucre, badigeonner de blanc d'œuf chaque pétale et saupoudrer de sucre ultrafin. Laissez les pétales sécher complètement avant de les utiliser.
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