C'est le Bellini pour mettre fin à tous les Bellini. C'est le Bellini que tous les autres rêvent d'être en grandissant. Non seulement le nectar de poire frais et le champagne font un combo tueur, mais les magnifiques tranches de poire pochées au vin rouge ajoutent une petite garniture assez sexy, n'est-ce pas ?
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Oui, je le pensais aussi, c'est pourquoi ce sera probablement mon brunch de vacances préféré jusqu'à la fin des temps. Ça, et ça me donne une excuse pour continuer à acheter du champagne et du vin rouge.
Recette Bellini poire pochée au vin rouge
Pour 8 personnes
Ingrédients:
Pour les Bellini
- 2 bouteilles de Champagne frais (on adore Laurent-Perrier Ultra Brut)
- 4 tasses de nectar de poire
- 1 poire, hachée
- Sucre pour jante
Pour la garniture de poires pochées
- 1-1/2 tasse de vin rouge sec
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1/2 orange, jus et zeste
- 1 bâton de cannelle
- 2 poires mûres fermes, pelées, les tiges laissées sur
Instructions:
- Pour faire les poires, dans une casserole à feu moyen-élevé, ajouter le vin rouge, le miel, le jus et le zeste d'orange et le bâton de cannelle. Porter à ébullition, baisser le feu à doux et laisser mijoter environ 5 minutes.
- Coupez 1/2 pouce du fond des poires, créant des fonds plats. Ajoutez les poires au vin dans la casserole et retournez-les toutes les 3 à 5 minutes pour obtenir une couleur uniforme. Faites cela pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les poires soient de couleur vive.
- Une fois les poires colorées, retirez la casserole du feu et placez les poires (et la sauce) au réfrigérateur pour qu'elles refroidissent pendant environ 3 à 4 heures.
- Une fois les poires et la sauce refroidies, préparez les Bellinis. Verser le nectar et les morceaux de poire dans 8 flûtes à champagne en les remplissant aux 3/4 environ. Complétez chacun avec du champagne.
- Couper les poires en fines tranches et garnir les bords des verres de tranches de poires pochées au vin rouge. Ajoutez environ une cuillère à café de liquide de vin rouge dans les verres pour créer un beau dégradé.
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