Pourquoi quelqu'un changerait-il les macaronis au fromage traditionnels? c'est parfait, non? Nous ne discuterons pas là-bas, mais c'est aussi la base idéale pour se faufiler dans un peu de sophistication lorsque l'occasion se présente.
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Le vin blanc sec et le fromage de chèvre crémeux ajoutent de la fraîcheur et du piquant aux macaronis au fromage traditionnels, tandis que le basilic et les tomates cerises fraîchement cueillies (cultivées en hydroponie en hiver) apportent un doux équilibre.
Recette de macaroni au fromage au chèvre et au vin blanc
Pour 6 personnes
Ingrédients:
- 1 livre de coude ou de macaroni au ziti
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 oignon, coupé en dés
- 5 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 tasse de vin blanc
- 2 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon
- 1/2 tasse de fromage de chèvre
- 1/2 tasse de gruyère, râpé
- 1/4 tasse de parmesan, râpé
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/4 cuillère à café de muscade râpée
- Sel et poivre au goût
- 7 feuilles de basilic frais, chiffonnade
- 10 tomates cerises coupées en dés
Instructions:
- Faire bouillir une casserole d'eau salée pour les macaronis. Lorsque l'eau bout, ajouter les macaronis et cuire pendant sept minutes, ou selon les instructions sur l'emballage.
- Lorsque l'eau arrive à ébullition, ajoutez l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail. Ajouter le beurre en ajustant le feu pour éviter que le beurre ne brûle. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la farine et remuez – cela créera une pâte (un roux) qui épaissira la sauce au fromage. Cuire la pâte pendant environ une minute, en remuant pour l'empêcher de brunir ou de brûler.
- Ajoutez le vin et remuez – cela desserrera et diluera le roux. Ajouter lentement le bouillon de poulet petit à petit, en remuant pour incorporer l'éclaircissement du roux et le transformer en sauce. La consistance de la sauce doit ressembler à une sauce épaisse.
- Ajouter le fromage de chèvre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le Gruyère et le Parmesan et remuer jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
- Ajouter la crème et la muscade. Goûter pour le sel et le poivre et ajouter au besoin. Si la sauce au fromage est trop épaisse, diluer avec plus de vin ou de bouillon de poulet.
- Bien égoutter les macaronis et les ajouter à la sauce au fromage, en remuant pour enrober les macaronis. Ajouter les tomates et le basilic; remuer pour incorporer. Sers immédiatement.
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