Le froid vous déprime? Boostez votre énergie naturellement et augmentez votre pouvoir antioxydant en hachant ces salades d'hiver riches en vitamines. Des légumes rôtis au quinoa en passant par le bœuf, ces salades constituent le déjeuner ou les plats d'accompagnement parfaits pour le dîner.
Salade de légumes rôtis
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 250 grammes de patates douces, pelées et hachées
- 250 grammes de pommes de terre désirées, pelées et hachées
- 4 gousses d'ail, pelées et hachées
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- 2 courgettes, tranchées
- 1 poivron rouge, haché
- 1 oignon rouge, haché
- Jeunes pousses d'épinards
- 3 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
- Fromage bleu, tranché
Instructions:
- Préchauffer le four à 220 degrés C.
- Placer les patates douces, les pommes de terre désirées, l'ail et l'huile dans un bol. Bien mélanger et assaisonner de sel et de poivre. Placer sur une plaque allant au four et cuire au four préchauffé pendant 20 minutes.
- Retournez les pommes de terre désirées et les patates douces, et ajoutez les courgettes, le poivron et l'oignon sur le plateau. Remuer pour enrober d'huile et d'assaisonnement et remettre au four pour rôtir pendant encore 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés.
- Placer les pousses d'épinards dans un grand bol de service, ajouter les légumes grillés, les pignons grillés et le fromage bleu.
Conseil: Si vous souhaitez ajouter plus de liquide à la salade, ajoutez un filet d'huile d'olive de qualité ou de vinaigre balsamique.
Salade de quinoa
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1-1/2 tasse de quinoa, non cuit
- 3 tasses de bouillon de légumes/poulet
- 1 patate douce, pelée et coupée en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1/3 tasse de jus de citron
- 2 gousses d'ail, hachées
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Placer le quinoa et le bouillon dans une grande casserole à feu doux et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit léger et mousseux. Égoutter le quinoa si nécessaire et réserver.
- Pendant ce temps, portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire la patate douce. Égoutter.
- Ajouter la patate douce cuite et le poivron au quinoa cuit.
- Dans un petit bol séparé, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron et l'ail. Verser cette vinaigrette sur le mélange de quinoa et placer dans un bol de service. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Conseil: Vous pouvez ajouter ou remplacer des ingrédients à votre guise. Essayez d'ajouter des dés de tomates, de chou-fleur, de brocoli, de fetta ou d'olives.
Salade de boeuf
Pour 2 personnes
Ingrédients:
- Huile d'olive
- 250 grammes de rumsteck
- Sel et poivre au goût
- Deux grosses poignées de feuilles de laitue mélangées
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1/2 poivron rouge, haché
- 1 tasse de pois verts, cuits
- 1 cuillère à soupe d'amandes effilées
- Vinaigre balsamique
- pincée de sucre
Instructions:
- Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Assaisonner le steak des deux côtés avec du sel et du poivre et cuire dans la poêle pendant environ 3-4 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette, couvrir de papier d'aluminium sans serrer et laisser reposer 5 minutes.
- Placer les feuilles de laitue mélangées dans un bol de service et ajouter les tomates, le poivron, les petits pois et les amandes effilées.
- Trancher finement les steaks et les placer sur la salade. Arroser la salade de vinaigre balsamique et ajouter une pincée de sucre si désiré. Sers immédiatement.
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