Tout comme la prononciation de ce cookie de Hanoukka diffère d'une personne à l'autre, il existe des milliers de façons différentes de les préparer. Beaucoup préfèrent la recette traditionnelle à base de noix et de miel, tandis que d'autres préfèrent la pimenter avec des gelées et des confitures exotiques. Étant donné que les garnitures sont différentes, ce qui fait d'un rugelach un rugelach, c'est la façon dont il est roulé et cuit, en forme de croissant avec un enrobage de cassonade. Comme il est trop difficile de choisir la meilleure saveur, préparez les deux variétés de cette recette de dessert de Hanoucca cette saison !
Cette recette de biscuits rugelach sucrés et riches est faite avec de la pâte au fromage à la crème, mais si vous gardez un repas casher ce jour férié, remplacez plutôt par une crème non laitière dans votre pâte!
Rugelach traditionnel
Donne environ 36
Ingrédients:
- 1 tasse plus une cuillère à café de beurre, divisé (température ambiante)
- 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème
- 3 tasses de farine tout usage
- 4 tasses de noix moulues
- 3/4 tasses de sucre
- 1/4 tasse de cassonade
- 1/2 tasse de lait (2 pour cent)
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1/8 cuillère à café de sel casher
Instructions:
- Préchauffer le four à 325 degrés F et tapisser les plaques à biscuits de papier parchemin.
- À l'aide d'un mélangeur (à main ou Kitchen Aid), ajoutez une tasse de beurre et de fromage à la crème et battez jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter graduellement la farine jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Diviser la pâte et rouler la pâte en un cercle de 12 pouces. Réfrigérer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure.
- Pendant que la pâte refroidit, faire fondre le reste du beurre dans un grand bol. Ajouter les noix, 3/4 tasse de sucre, le miel, le lait, l'extrait d'amande et le sel dans le beurre fondu. Étaler le mélange de noix sur les cercles de pâte, en l'étalant uniformément. Roulez les quartiers et formez des croissants.
- Placer la pâte côté pointe vers le bas et cuire au four pendant au moins 35 minutes ou jusqu'à ce que le biscuit soit doré. Mettez le reste du sucre dans un bol et trempez le dessus des biscuits dans le sucre.
Rugelach fourré à la confiture
Donne environ 36
Pour cette recette, il suffit de doubler la recette de pâte ci-dessus pour gagner du temps et des efforts en cuisine !
Ingrédients:
- 4 cercles de pâte à rugelach (12 pouces) (voir ci-dessus)
- 1/2 tasse de noix hachées finement
- 1 tasse de confiture de framboises
- 1/2 tasse de bleuets frais hachés
- 1/4 tasse de sucre
Instructions:
- Préparer la pâte à rugelach et réfrigérer. En refroidissant, mélanger la confiture, les noix et les myrtilles hachées.
- Étaler la garniture sur les cercles de pâte et couper en quartiers et former une forme de croissant.
- Cuire au four pendant au moins 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Rouler la pâte dans l'excès de sucre et laisser refroidir.
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