La soupe est sans aucun doute l'aliment réconfortant par excellence de l'hiver. Mais, il est souvent oublié une fois que la température atteint environ 70 degrés F. Au lieu de reléguer la soupe aux mois froids, apportez la soupe au printemps et en été avec ces soupes estivales à base d'avocats, de salsa et de légumes frais. Ces soupes d'été satisfaisantes apaiseront votre corps et votre esprit, tout comme leurs homologues d'hiver.
Recettes de soupe d'été
Soupe à la salsa et à l'avocat
Donne 4 portions Ingrédients:
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 pot (16 onces) de salsa
1 contenant de 32 onces de bouillon de poulet
1 livre de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en dés
1 boîte (15 onces) de haricots noirs, rincés, égouttés
1 1/2 tasse de grains de maïs surgelés
1/2 tasse de coriandre hachée
1/2 tasse de fromage mélange mexicain râpé
1 petit avocat, coupé en cubes
Croustilles tortillas, émiettées Instructions:
1. Chauffer l'huile dans une grande casserole de faitout à feu moyen-vif. Ajouter la salsa et cuire 2 minutes. Verser le bouillon et porter à ébullition. 2. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter le poulet, les haricots et le maïs. Cuire de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit. Éteindre le feu et ajouter la coriandre. Verser la soupe dans des bols et mélanger le fromage et l'avocat. Garnir de chips tortilla. Laissez refroidir cette soupe en la faisant précéder d'une salade verte croquante sur une assiette réfrigérée.
soupe de concombre froide
Donne 4 portions Ingrédients:
5 concombres, pelés, épépinés
1/2 livre de yogourt nature
Jus de 2 citrons
2 poivrons rouges, coupés en dés
2 piments forts frais, finement hachés
1 oignon rouge, coupé en dés
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
1 botte d'oignons verts hachés
1 cuillère à café de coriandre
1 cuillère à café de cumin
Sel et poivre au goût Instructions:
Passer le concombre au robot culinaire ou au mélangeur jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée. Ajouter le yogourt et le jus de citron et mélanger jusqu'à homogénéité. Verser le mélange dans un grand bol et mélanger les poivrons, l'oignon, la coriandre, les oignons verts, la coriandre, le cumin, le sel et le poivre. Verser dans des bols et garnir de coriandre et d'une cuillerée de yogourt.
Soupe à la courge d'été
Donne 4 portions Ingrédients:
2 gros oignons jaunes ou blancs, hachés
3 poivrons rouges, hachés
3 courges d'été jaunes, type crookneck ou citron, coupées en quartiers
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
6 tasses (48 onces) de bouillon de poulet
Ciboulette fraîche hachée, facultatif, pour la garniture
Crème sure, facultatif, pour la garniture
Tomates mûries sur vigne hachées, facultatif, pour la garniture Instructions:
1. Dans une grande casserole, faire revenir les oignons, les poivrons et la courge dans l'huile à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant souvent. Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter, partiellement couvert avec le couvercle, pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. 2. Verser le mélange dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduire en purée lisse. Saupoudrer de sel et de poivre au goût. La soupe peut être servie chaude ou froide avec l'une des garnitures ci-dessus. Pour plus de recettes de soupe d'été, lisez:
Soupe espagnole saine
Soupe réfrigérée à la pastèque et à la coriandre
