Le risotto a une place spéciale dans mon cœur en tant que repas d'hiver réconfortant que ma mère prépare lors d'occasions spéciales. Le sien est toujours le même: riz arborio, safran, saucisse italienne sucrée et beaucoup, beaucoup de parmesan frais. C'est à peu près le bol de délicieuse décadence le plus crémeux que vous puissiez manger, et bien que je l'apprécie les quelques fois par an où nous le mangeons, ce n'est certainement pas le repas le plus sain qui soit.
Ce risotto, même s'il n'est même pas un "vrai" risotto car la méthode n'est pas du tout la même, apporte tout ce confort crémeux à votre assiette, juste une ou deux artères obstruées. Gagnant-gagnant.
Le chou-fleur bouilli rapidement est transformé en une sauce crémeuse avec de l'ail et des tomates séchées au soleil, puis mélangé avec du riz brun cuit. C'est le moyen idéal pour se faire plaisir tout en respectant votre résolution du Nouvel An.
recette Risotto crème de chou-fleur aux tomates séchées
Cette recette de risotto non traditionnelle apporte tout le confort crémeux du plat de riz sans aucune culpabilité.
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 25 minutes | Durée totale: 35 minutes
Ingrédients:
- 1 tasse de riz brun
- 2 tasses d'eau
- 5 tasses de fleurons de chou-fleur (environ 1/2 chou-fleur à grosse tête)
- 1/2 tasse de lait
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse de tomates séchées au soleil, tranchées finement
- 2 grosses gousses d'ail, hachées
- Herbes fraîches hachées, pour la garniture
Instructions:
- Dans une casserole, mélanger le riz et l'eau. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée par le riz. Mettre de côté.
- Pendant la cuisson du riz, porter à ébullition une grande casserole d'eau. Ajouter le chou-fleur et cuire environ 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette. Égoutter le chou-fleur et le placer dans un mélangeur ou un robot culinaire.
- Ajouter le lait, le sel et le poivre et mélanger le chou-fleur jusqu'à consistance lisse.
- Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter le beurre et l'huile d'olive. Une fois qu'ils sont fondus, ajoutez l'ail et les tomates séchées et laissez cuire environ 3 minutes.
- Ajouter le riz cuit dans la poêle et verser la crème de chou-fleur dessus. Mélanger et garnir d'herbes hachées.
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