« Riz frit » végétarien au quinoa – SheKnows

Échangez du riz blanc contre du quinoa sain dans cette version du riz frit chinois.

Recette de riz frit aux légumes au quinoa

Pour 4-6 personnes

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Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
• 2 gros œufs battus
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 petit oignon, coupé en dés
• 8 onces de champignons, tranchés
• 1 tête de brocoli, coupée en bouquets
• 1 courgette, hachée
• 1/2 tasse de maïs surgelé
• 1/2 tasse de pois surgelés
• 2 carottes, pelées et râpées
• 3 tasses de quinoa cuit
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 oignons verts, tranchés
• Sauce Sriracha, pour servir

Instructions:

1. Dans une poêle moyenne, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu doux. Ajouter les œufs battus et cuire environ 2-3 minutes de chaque côté, en retournant une seule fois. Laisser refroidir, puis couper en petits morceaux. Réserve.
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2. Dans un wok ou une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et l'oignon. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides, environ 4 à 5 minutes.
3. Ajouter les champignons, le brocoli et les courgettes. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 3-4 minutes.
4. Ajouter le maïs, les pois, les carottes et le quinoa. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 1 à 2 minutes.
5. Ajouter le gingembre et la sauce soja. Mélanger doucement pour combiner. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 2 minutes. Incorporer les oignons verts et les œufs.
6. Servir immédiatement, arrosé de sauce Sriracha, si désiré.

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