Lundi sans viande: Enchiladas à l'avocat et aux haricots noirs – SheKnows

Quelques ingrédients simples transforment ces enchiladas en un repas spécial. Ils sont si frais et copieux que vous voudrez les faire tout de suite.

Histoire connexe. L'aubergine milanaise de Jamie Oliver est une alternative croustillante et au fromage à l'aubergine Parm

Les enchiladas sont un repas préféré dans ma maison, et ce n'est pas étonnant: les options de remplissage sont infinies. Cette recette du lundi sans viande pour les enchiladas à l'avocat et aux haricots noirs comprend des ingrédients simples qui se transforment en un délicieux repas.

Quelques ingrédients suffisent pour préparer ces délicieuses enchiladas. La coriandre fraîche ajoutée au mélange aide à égayer les saveurs, et les garnitures à la crème sure et au fromage Cotija sont une touche festive.

Recette d'enchiladas à l'avocat et aux haricots noirs

Pour 4-6 personnes

Ingrédients:

• 8 onces de sauce enchilada verte
• 2 gros avocats, pelés et dénoyautés, coupés en cubes
• 1-1/2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 (15 onces) boîte de haricots noirs, égouttés et rincés
click fraud protection
• 3 cuillères à soupe d'oignon haché
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, déchirée
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
• 6 tortillas à la farine (8 pouces)
• 2 onces de fromage Cotija à saupoudrer sur le dessus
• Crème sure pour la garniture

Instructions:

1. Préchauffez votre four à 325 degrés F.
2. Au fond d'un plat allant au four de 8 x 8 pouces, étendre 2 cuillères à soupe de sauce enchilada.
3. Dans un bol moyen, ajouter les cubes d'avocat et le jus de citron. Mélanger pour combiner.
4. Ajouter les haricots noirs, l'oignon et la coriandre aux avocats. Assaisonner avec du sel et du poivre noir, et mélanger pour combiner.
5. Dans un bol peu profond, ajoutez le reste de la sauce enchilada et placez-le près de votre plat de cuisson et du mélange de garniture.
6. Une à la fois, trempez légèrement chaque tortilla dans la sauce enchilada et laissez l'excédent s'égoutter dans le bol.
7. Posez la tortilla sur une surface plane. Ajouter environ 2 cuillères à soupe bombées du mélange avocat-haricots verticalement sur un bord de la tortilla.
8. En commençant par le côté avec les ingrédients, rouler la tortilla fermement jusqu'à l'autre extrémité.
9. Placer les tortillas roulées dans le plat allant au four, joint vers le bas.
10. Verser le reste de la sauce enchilada sur les tortillas roulées.
11. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes.
12. Retirer du four. Servir chaud dans des assiettes individuelles, arrosé de crème sure et saupoudré de fromage Cotija sur le dessus.

Savourez les saveurs de cette recette simple d'enchilada.

Plus de recettes du lundi sans viande

Burgers végétariens aux haricots blancs, champignons et patates douces
Mac’n’fromage moutardé aux petits pois
Sandwichs aux omelettes espagnoles