Trois recettes savoureuses et sans viande du gastronome résident de QVC et auteur de livres de cuisine à succès, David Venable.
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t Je serai le premier à l'admettre: je pense que le bacon est l'aliment le plus parfait au monde. Cependant, les repas sans viande peuvent être tout aussi savoureux et satisfaisants. Voici quelques-uns de mes préférés végétarien-des recettes approuvées, qui sont toutes si délicieuses que la viande ne manquera même pas. Croyez-moi, cet amateur de viande a été honnêtement surpris de voir à quel point les repas sans viande pouvaient être copieux et copieux.
Pad thaï végétarien facile
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t (pour 4 à 6 personnes)
tLe conseil d'initié de David :« Ne laissez pas le ‘tofu’ vous effrayer si vous êtes sur la clôture. Dans cette recette, cela donne vraiment à la sauce une texture plus crémeuse. De plus, si vous n'avez pas ou ne trouvez pas de nouilles de riz, vous pouvez remplacer les linguines !
Ingrédients:
- 1 boîte (11 onces) de nouilles de riz, cuites selon les instructions sur l'emballage et légèrement al dente
- 1/3 tasse de bouillon de légumes
- 2-1/2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1/3 tasse de sauce de poisson
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1/4 tasse de sauce chili thaï douce
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 2 cuillères à café de sauce chili à l'ail
- 1/2 livre de tofu soyeux
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de gingembre émincé
- 1 cuillère à café d'ail émincé
- 1 tasse d'oignons verts tranchés
- 1 tasse de carottes en julienne
- 1 poivron rouge, coupé en julienne
- 1 tasse d'arachides salées grillées à sec hachées, divisées
- 2 tasses de fèves germées, divisées
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre légèrement tassées, hachées grossièrement
- Feuilles de coriandre supplémentaires (garniture facultative)
- Quartiers de lime (garniture facultative)
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Préparation:
- Placer le bouillon de légumes, la sauce soja, la sauce de poisson, le jus de citron vert, la sauce chili douce, la cassonade, la sauce chili à l'ail et le tofu dans un mixeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le gingembre, l'ail et les oignons verts et faire revenir jusqu'à ce que l'ail commence à dorer. Ajouter les carottes et le poivron rouge et faire revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Incorporer les nouilles de riz et la sauce jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et porter à ébullition. Laisser mijoter le pad thai, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les nouilles soient bien cuites.
- Ajouter 1/2 tasse d'arachides, 1 tasse de germes de soja et de coriandre hachée. Mélanger. Servir avec le reste des arachides, des germes de soja, des feuilles de coriandre et des quartiers de lime.
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Pain doré aux pêches et à la crème
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t (6 personnes)
tLe conseil d'initié de David : “Utilisez des tranches épaisses d'un pain à base d'œufsCommebrioche ou challah pour faire le meilleur pain perdu. Mais attention à ne pas couper le pain trop épais, sinon il aura un goût pâteux au milieu.
Ingrédients:
tSauce:
- 1 livre de tranches de pêches fraîches ou surgelées
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1/4 tasse de sucre
- 1/4 tasse de confiture d'abricots
- 1/2 tasse de crème épaisse
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tPain perdu:
- 4 œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre blanc
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1-1/4 tasse de lait
- 8 tranches de pain épaisses (comme du Texas toast)
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, pour la cuisson
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Préparation:
- Pour préparer la sauce, placez les pêches, l'eau, le sucre et la confiture d'abricots dans une casserole de 3 pintes. Cuire le mélange à feu moyen jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée et que les pêches soient tendres. Ajouter la crème, porter le mélange à ébullition puis réduire le feu à moyen-doux et cuire encore 6 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir la sauce pendant 10 minutes.
- Pour préparer le pain perdu, fouetter ensemble les œufs, le sucre, la vanille et le lait dans un bol de taille moyenne. bol à mélanger. Mettre de côté.
- Faire tremper les tranches de pain, 2 à la fois, dans le mélange d'œufs jusqu'à saturation, environ 20 secondes de chaque côté. À feu moyen-doux, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre sur une plaque chauffante ou une poêle. Placer 2 tranches de pain à la fois dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3-4 minutes de chaque côté. Répétez jusqu'à ce que toutes les tranches de pain soient cuites.
- Pendant ce temps, mettre la moitié du mélange de sauce dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Versez le mélange mélangé dans la casserole et remuez pour combiner. Servir la sauce sur le pain doré. Garnir de crème fouettée et de tranches de pêches fraîches, si désiré.
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Mac et fromage aux légumes du jardin
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t (4 à 6 personnes)
tLe conseil d'initié de David: “Au cœur de l'hiver, lorsque vous avez envie de ce plat et du jardin de légumes frais qu'il réclame, regardez dans votre congélateur et votre garde-manger. Il suffit de décongeler les légumes surgelés avant de les ajouter et d'utiliser 1-2 cuillères à café d'épices séchées. Utilisez des tomates en dés en conserve, égouttées de leur jus, au lieu de fraîches.
Ingrédients:
- 1/2 livre de penne sèches, cuites selon les instructions sur l'emballage
- 5 cuillères à soupe de beurre, divisé
- 3/4 tasse de chapelure panko
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
- 1-1/2 cuillères à thé de sel, divisé
- 1/2 cuillère à café de poivre noir, divisé
- 1 cuillère à café d'ail émincé
- 1/2 tasse d'oignons en dés moyens
- 1/2 tasse de carottes moyennes en dés
- 1 tasse de fleurons de brocoli
- 1/2 tasse de courgettes en dés
- 1/2 tasse de maïs
- 1/2 tasse de poivrons grillés
- 2-1/2 cuillères à soupe de farine
- 1-1/2 tasse de lait
- 1 tasse de fromage Havarti à l'aneth râpé
- 2 tasses de fromage Monterey Jack râpé
- 3 tomates Beefsteak, tranchées de 1/4 pouce d'épaisseur (environ 10-12 tranches)
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Préparation:
- Préchauffer le four à 375 degrés F.
- Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre à feu moyen dans une grande poêle allant au four. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la chapelure, le persil, le basilic, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Ensuite, ajoutez le beurre fondu et remuez jusqu'à homogénéité. Mettre de côté.
- Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen dans la même poêle. Ajouter l'ail, les oignons et les carottes et faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 6-8 minutes. Ajouter le brocoli et faire revenir encore 2 minutes. Ajouter les courgettes, le maïs et les poivrons et faire revenir encore 2 minutes. Ajouter la farine et faire revenir encore une minute. Ajouter le lait et chauffer jusqu'à ce qu'il frémisse presque et que le mélange ait épaissi, en remuant constamment.
- Réduire le feu à doux et ajouter les deux fromages, 1 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu, puis retirer la casserole du feu. Ajouter les pâtes et remuer jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées de sauce et de légumes. Garnir la surface du macaroni au fromage avec les tranches de tomate. Terminez le plat en saupoudrant le mélange de chapelure sur les tomates.
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Cuire au four pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient cuites et que les miettes soient dorées.
