Vous adorerez cette soupe classique avec une touche à tout moment de l'année. Ajoutez des croûtons sucrés et légèrement croquants pour couronner le tout, et vous avez tout ce qu'il faut pour un bon repas.
Cette recette du dimanche à la mijoteuse de soupe aux tomates rôties et à l'ail avec des croûtons de pain de maïs aux jalapeños est l'une de mes préférées. La torréfaction des tomates et de l'ail ajoute une saveur légèrement sucrée et une caramélisation dorée au mélange. Cela ne prend qu'une étape supplémentaire, et pour moi, cela en vaut la peine.
Pour rendre les choses aussi faciles que possible, j'ai utilisé un mélange de pain de maïs préemballé pour faire les croûtons et j'ai ajouté des grains de maïs (je utilisé congelé, mais vous pouvez aussi utiliser en conserve - assurez-vous simplement qu'ils sont égouttés) et des jalapeños en dés pour un peu de saveur supplémentaire. J'adore ce plat à tout moment de l'année, mais surtout lorsque le temps commence à changer.
Recette Soupe aux tomates et à l'ail rôtis à la mijoteuse avec croûtons de pain de maïs aux jalapeños
Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 1 heure 35 minutes | Durée totale: 1h45
Cette soupe classique est renforcée par la torréfaction des tomates et de l'ail pendant une courte période. Servir avec une salade ou votre légume préféré pour un repas plus complet.
Pour 4-6 personnes
Ingrédients:
- 4 grosses tomates, coupées en quartiers, puis hachées grossièrement
- 1 boîte (28 onces) de tomates en dés, égouttées, liquide réservé
- 1 grosse tête d'ail, papier dessus
- 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2-1/2 tasses de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- Spray de cuisson antiadhésif
- Mélange de pain de maïs emballé préparé
- 2 cuillères à café de jalapeños, coupés en dés
- 1 tasse de grains de maïs
Instructions:
- Chauffer le four à 450 degrés F. Tapisser 2 moules à pâtisserie de papier d'aluminium et vaporiser légèrement d'aérosol de cuisson antiadhésif. Mettre de côté.
- Ajouter les morceaux de tomates et l'ail (laisser le papier sur l'ail) dans 1 plat allant au four et les tomates en dés dans le deuxième plat. Arroser chacun d'huile d'olive et cuire au four pendant 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à sécher et à caraméliser légèrement. Retirer du four, et réserver.
- Ajouter le bouillon de légumes, la pâte de tomate, le sel et le poivre noir dans la mijoteuse réglée à feu vif.
- Une fois froid au toucher, presser l'ail de son papier dans la mijoteuse. Transférer les tomates dans la mijoteuse et utiliser un mixeur plongeant pour mélanger jusqu'à ce qu'elles soient lisses. Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez transférer tous les ingrédients de la mijoteuse dans un mixeur standard et mélanger jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la mijoteuse.
- Cuire à feu vif pendant 1 heure. Pendant que la soupe cuit, préparez le mélange de pain de maïs. Ajouter le jalapeño et les grains de maïs à la pâte et cuire selon les instructions sur l'emballage.
- Retirer, et laisser refroidir. Couper plusieurs morceaux de pain de maïs en cubes de 2 pouces. Ajouter à un plat allant au four recouvert de papier d'aluminium et légèrement vaporisé d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Placer sous le gril pendant une minute ou moins ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retirer, et laisser refroidir.
- Servir la soupe dans des bols individuels, garnie des croûtons.
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