L'une des expériences les plus incroyables de ma vie a été de passer deux semaines en Asie du Sud-Est en février dernier. Non seulement les vues étaient incroyables, les gens magnifiques et accueillants et les paysages à tomber par terre, mais les repas que j'y ai pris étaient vraiment parmi les meilleurs que j'aie jamais mangés de toute ma vie. C'est pourquoi chaque fois que j'en ai l'occasion, je suis dans la cuisine, essayant de refaire un plat que j'ai mangé pendant que j'étais là-bas.
Et l'un de mes préférés doit être cet incroyable bol de nouilles épicées malaisiennes que j'ai mangées en me promenant dans les rues de Singapour. C'était tellement bon que je suis retourné au même restaurant le lendemain pour commander exactement la même chose. Maintenant, je ne sais pas si mon interprétation de ce favori sera jamais à la hauteur, mais chaque bouchée me ramène à Singapour, et c'est juste assez bien pour moi.
Recette de nouilles sautées à l'agneau super épicées d'inspiration malaisienne
Si vous ne pouvez pas vous rendre de sitôt en Asie du Sud-Est, préparez cet incroyable sauté d'agneau super épicé d'inspiration malaisienne et faites comme si vous y étiez de toute façon. Chaque bouchée regorge de saveurs asiatiques étonnantes, et la meilleure partie est qu'elle est si polyvalente. Ajoutez du tofu, des crevettes, du poulet ou du bœuf pour un goût qui vous est vraiment propre.
Pour 6 personnes
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 30 minutes | Durée totale: 45 minutes
Ingrédients:
- 3 côtelettes d'agneau
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale ou de canola
- 1 paquet de nouilles lo mein séchées
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 1/2 gros oignon jaune, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 4 têtes de bok choy, coupées en lanières
- 1/2 gros poivron rouge, épépiné et haché
- 1 cuillère à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 2 cuillères à soupe de sauce aux haricots noirs à l'ail
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de piment rouge broyé
- Coriandre
Instructions:
- Préchauffer le four à 400 degrés F. Graisser une rôtissoire de taille standard avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Saler et poivrer généreusement les côtelettes d'agneau.
- Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de canola dans une poêle à feu moyen. Placer les côtelettes d'agneau dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, environ 3 minutes de chaque côté. Retirez les côtelettes d'agneau de la poêle et placez-les dans la rôtissoire préparée. Rôtir environ 10 à 12 minutes pour un agneau mi-cuit. Retirer, laisser reposer les côtelettes d'agneau pendant environ 10 minutes, puis retirer la viande de l'os et la couper en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Portez une casserole d'eau à ébullition, et ajoutez du sel. Ajouter les nouilles lo mein et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent, environ 3 à 5 minutes. Rincez les nouilles et mettez-les de côté.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile de sésame dans une autre poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis et parfumés, environ 4 minutes. Ajouter le bok choy et les poivrons hachés. Chauffer encore 2 minutes. Ajouter 1/2 tasse d'eau et augmenter le feu à moyen-élevé. Réduire et laisser mijoter environ 2 à 3 minutes.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble le miel, la pâte de cari rouge, la sauce aux haricots noirs, la sauce soja et le jus de citron. Verser la sauce dans la casserole de légumes et mélanger pour enrober. Mélanger les flocons de piment rouge et l'agneau, et ajouter encore 2 cuillères à soupe d'eau.
- Chauffer encore 2 à 3 minutes ou jusqu'à épaississement. Servir avec de la coriandre fraîche.
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