Je n'ai jamais aimé la tarte au citron meringuée. Il y a juste quelque chose dans la douceur de la meringue sur le dessus qui ne le fait pas pour moi. Les biscuits à la meringue, cependant, sont une histoire complètement différente.
Un extérieur dur cède la place à un milieu doux qui fond dans la bouche comme de la barbe à papa. Ils sont comme de petites bouffées de sucre aromatisé, et je suis presque sûr qu'ils font appel à cet enfant intérieur en chacun de nous.
Les fraises ont enfin de nouveau bon goût est le premier signe que le printemps est vraiment en marche (Dieu merci !). Je ne peux pas penser à une meilleure façon de les célébrer qu'avec des mini meringues pour un dessert délicat auquel vous ne pourrez pas résister.
Recette de mini meringues aux fraises
Ne vous laissez pas berner en pensant que les meringues sont difficiles à faire. Ces petites bouffées de rose ne pourraient pas être plus faciles à assembler.
Rendement 12
Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 2 heures | Durée totale: 2 heures 10 minutes
Ingrédients:
- 2 blancs d'œufs, à température ambiante
- 1 cuillère à soupe de confiture de fraise
- 1/3 tasse de sucre glace, tamisé
- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé, tamisé
- 1/8 cuillère à café de crème de tartre
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions:
- Préchauffer le four à 300 degrés F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Dans le bol d'un batteur sur socle, ajouter les blancs d'œufs et la crème de tartre.
- Battre à grande vitesse jusqu'à ce qu'il soit mousseux et commence tout juste à former des pics mous, environ 2 à 3 minutes.
- Ajouter progressivement les sucres tamisés et continuer à battre à grande vitesse. Battre jusqu'à la formation de pics brillants et fermes, environ 3 à 4 minutes supplémentaires.
- Ajouter l'extrait de vanille et battre quelques secondes de plus pour l'incorporer.
- Dans un petit bol, ajouter la confiture de fraises. Ajouter environ 1/2 tasse de meringue à la confiture et plier jusqu'à ce qu'elle soit juste incorporée. Remettez la meringue avec la confiture de fraises dans le bol et mélangez délicatement le tout jusqu'à ce que la confiture de fraises soit à peine incorporée dans le mélange de meringue complet.
- Versez environ 2 cuillères à soupe de meringue sur la plaque à pâtisserie jusqu'à ce que toute la meringue soit épuisée.
- Placez la plaque à pâtisserie dans le four, éteignez le four et laissez reposer les meringues pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que le four soit complètement refroidi. Les meringues doivent être durcies au toucher. S'ils sont encore un peu mous, laissez-les reposer un peu plus longtemps. Ils finiront par se raidir.
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