Ne sont-ils pas jolis ces biscuits meringués aux tourbillons de mûres? Parfois, vous voulez un biscuit délicat, quelque chose pour accompagner le thé ou peut-être des cocktails au champagne. Quelque chose à manger dans votre robe fleurie printanière préférée. Ou quelque chose à manger debout dans la cuisine avec votre pantalon de survêtement préféré à 5 $. Peu importe. Nous ne sommes pas là pour voir comment vous mangez vos cookies.
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En tout cas, j'aime qu'une recette aussi simple donne un biscuit aussi élégant. C'est du nouveau Livre de biscuits du sud (de Vivre dans le sud). Allez-y et faites tourbillonner l'une de vos confitures préférées - il n'est pas nécessaire que ce soit de la mûre, même si vous pouvez voir à quel point ce rouge de baies profond contraste avec la meringue blanche.
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Recette de biscuits à la meringue tourbillonnante aux mûres
Rendement 18
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 2-1/2 heures | Temps d'inactivité: 30 minutes | Durée totale: 3 heures 15 minutes
De nombreux habitants du Sud appellent les mûres des « mûres de rosée » et apprécient les récoltes exceptionnelles de l'été dans les cordonniers et les tartes. Confectionnés avec de la confiture, ces biscuits légers et aériens se dégustent tout au long de l'année.
Ingrédients:
- 3 gros blancs d'oeufs
- 1/4 cuillère à café de crème de tartre
- 1/8 cuillère à café de sel de table
- 2/3 tasse de sucre
- 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
- Parchemin
- 1/3 tasse de confiture de mûres sans pépins
Instructions:
- Chauffer le four à 200 degrés F. Battre les 3 premiers ingrédients à grande vitesse avec un batteur électrique jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter graduellement le sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, et battre jusqu'à ce que des pics fermes et brillants se forment et que le sucre se dissolve (environ 6 minutes). Battre la vanille.
- Répartir le mélange en 18 monticules sur 2 plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin. Étendre chaque monticule doucement à environ 2-1/2 pouces de diamètre. Remuez la confiture pour la décoller (consistance versable). Garnir chaque meringue d'environ 3/4 cuillère à café de confiture et utiliser une spatule ou un couteau décalé pour agiter doucement la confiture dans les meringues.
- Cuire au four pendant 2-1/2 heures ou jusqu'à ce que les meringues soient sèches et croustillantes sur les bords mais encore légèrement molles au centre et puissent être retirées du papier sans coller aux doigts. Transférez-les sur des grilles et laissez refroidir complètement (environ 30 minutes).?
Noter: Si vous préférez que vos meringues soient croustillantes et sèches du centre à l'extérieur, éteignez le four après la cuisson et laissez-les reposer au four pendant la nuit.
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