Que feriez-vous si vous ne pouviez soudainement plus manger votre plat préféré – un aliment d'une importance culturelle énorme pour votre famille, un aliment que tout le monde mangeait ensemble ?
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Adolescente, Veronica Garza a été diagnostiquée avec plusieurs maladies auto-immunes. Elle s'est retirée des céréales, et cela l'a aidée à gérer ses conditions de manière énorme. Mais cela signifiait plus de tortillas de maïs, une sorte de déception pour quelqu'un d'une grande famille mexicaine-américaine au Texas. Alors elle et sa famille se sont réunies et ont fait des tortillas sans céréales.
Ta-da! Et donc Siete Family Foods a été créé. Et la société nous en a envoyé pour essayer.
Les tortillas sans céréales sont disponibles en deux variétés. L'un est fait avec de la farine d'amande et est végétalien. L'autre est fait de farine de manioc et de noix de coco avec du saindoux de porc biologique élevé au pâturage. Ils n'ont pas exactement le goût de la masa, mais ils n'ont pas non plus le goût des amandes ou de la noix de coco. Ils ont plus un goût neutre et vaguement de noisette qui ira bien avec n'importe quelle garniture de salsa ou de tacos.
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Voici les tacos au poulet rôti, au chou frisé, aux radis et à la salsa verde que j'ai préparés avec les tortillas. Je ne me souviens plus laquelle est laquelle, mais les deux variétés sont représentées ici.
Les tortillas sont à peu près aussi souples que la plupart des tortillas de maïs produites en série, mais j'ai remarqué que plus vous les faites cuire longtemps, moins elles deviennent souples. Siete recommande de les faire cuire pendant seulement 15 secondes de chaque côté sur la plaque chauffante ou le comal, et cela me semble juste. (Ou vous pouvez les atomiser au micro-ondes.)
Les gars, je suis super excité par ces tortillas. Je veux dire, je suis un nerd de la nourriture, à 100 pour cent. Mais sérieusement, nous sommes tout le temps frappés par des entreprises proposant ceci et cela sans gluten. Vous savez que nous évaluons rarement les produits pour Elle connaît. Mais j'aime la façon dont Siete réinvente un aliment de base mexicain avec de nouveaux ingrédients, et cela fonctionne réellement.
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Et j'aime aussi le fait que nous ayons ces tortillas parce qu'une famille s'est rassemblée autour d'une adolescente et s'est suffisamment souciée d'elle pour créer un plat spécial qu'ils pourraient tous apprécier ensemble. Ils ont résolu un problème. Avec des tortillas. Honnêtement, pourriez-vous demander une histoire plus américaine que cela ?
Quoi qu'il en soit, vous pouvez les obtenir auprès de Whole Foods et d'épiceries naturelles à travers le pays, ou vous pouvez les commander en ligne.
