Cette recette de Frittata au sésame et au gingembre d'influence asiatique avec brocoli et crevettes provient du New American Plate Cookbook de l'AICR (qui, à bien y penser, pourrait bien faire un joli cadeau pour la fête des mères). Cette frittata utilise de l'huile de sésame grillé et une sauce aromatisée au gingembre et au soja pour ajouter de la saveur sans ajouter de graisse ni de calories.
Frittata sésame-gingembre avec brocoli et crevettes
Pour 4 personnesIngrédients:
2 tasses de morceaux de brocoli de 1/2 po
2 ou 3 oignons verts, parés et fraîchement hachés
1 tasse d'oignon rouge finement haché
1 tasse de germes de soja frais
5 onces de crevettes cuites décortiquées, coupées en morceaux de 1/2 pouce (environ 1 1/2 tasse)
3/4 cuillère à café d'huile de sésame grillé
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
3 gros oeufs
4 gros blancs d'oeufs
2 cuillères à soupe de farine tout usage
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe d'eau froide
1 cuillère à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
1 cuillère à café de vinaigre de riz
1 petite gousse d'ail, émincée
1/2 cuillère à café de gingembre frais pelé et râpé
1/2 cuillère à café de sucre
1/2 tasse de bouillon de poulet sans gras et à teneur réduite en sodium
Vaporisateur d'huile de canola
Instructions:
1. Dans un bol moyen, mélanger le brocoli, les oignons verts, l'oignon, les fèves germées, les crevettes, l'huile de sésame et le poivre.
2. Dans un autre bol, fouetter les œufs, les blancs d'œufs et la farine pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que les grumeaux aient presque disparu. Versez-le sur le mélange de légumes, mélangez bien avec une fourchette et réservez.
3. Préchauffer le gril.
4. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs dans 1 cuillère à soupe d'eau froide pour la dissoudre et la placer près de la cuisinière.
5. Dans une petite casserole, porter à ébullition la sauce soja, le vinaigre, l'ail, le gingembre, le sucre et le bouillon à feu moyen. Incorporer le mélange de fécule de maïs, le verser dans le liquide chaud et fouetter 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et translucide.
6. Enduire une grande poêle antiadhésive allant au four d'huile de canola en vaporisateur. Chauffer la poêle à feu moyen-doux.
7. Remuez le mélange d'œufs et de légumes et versez-le dans la poêle, en lissant le mélange en une couche uniforme.
8. Cuire environ 4 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient pris et que le fond soit doré.
9. Placer la poêle sous le gril pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre soit presque sec.
10. Détachez la frittata de la poêle avec une spatule et faites-la glisser sur un plat de service. Couper la frittata en quartiers et servir avec la sauce chaude versée sur les quartiers.
Par portion: 13 g de glucides; 2g de fibres alimentaires; 19 g de protéines; 5 g de matières grasses totales (1 g de graisses saturées); 430 mg de sodium; 168 calories.
