La courge spaghetti est de loin la plus fraîche des courges d'hiver, sa chair cuite se transformant en brins tendres ressemblant à des pâtes. Cette recette de dîner végétalien sert également de recette de plat d'accompagnement végétalien.
La courge spaghetti est de loin la plus fraîche des courges d'hiver, sa chair cuite se transformant en brins tendres ressemblant à des pâtes. Cette recette de dîner végétalien sert également de recette de plat d'accompagnement végétalien.
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Courge spaghetti sautée
Pour 4 personnes
Ingrédients:
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- 1 petite courge spaghetti
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pinte de tomates raisins
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 tasse tassée de chou frisé, de blettes ou d'épinards tranchés finement
- Le zeste de 1 petite orange, haché
- 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 4 oignons verts, tranchés finement (parties vertes et blanches)
- 1/4 tasse de persil plat frais finement haché
- 1/4 tasse de graines de sésame noires et jaunes
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Instructions:
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- Préchauffer le four à 400 degrés F.
- Placer la courge sur une plaque à pâtisserie et rôtir pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la courge donne une fois pressée. Réserver jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.
- Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et utilisez une cuillère pour gratter les graines. À l'aide d'une grande fourchette, gratter la courge dans le sens de la longueur pour effilocher la chair dans un grand bol.
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les tomates raisins et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir la poêle et cuire, en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates commencent à éclater.
- Incorporer le gingembre, l'ail, le chou frisé et le zeste d'orange. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que le chou frisé soit flétri.
- Ajouter la courge spaghetti et mélanger. Assaisonner à nouveau avec du sel et du poivre et verser le vinaigre. Poursuivez la cuisson en remuant souvent pendant 3 minutes.
- Ajouter les oignons verts et le persil et mélanger pour combiner. Saupoudrer de graines de sésame et servir chaud.
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