Mon cœur bat sur un plat de pâtes comme celui-ci. Les cèpes sont un délice italien, et quelle meilleure façon de servir ces «champignons» qu'avec des pâtes larges et plates, comme des tagliatelles, dans une riche sauce à la crème saupoudrée de parmesan, de poivre et de persil.
Ce plat du lundi sans viande est si riche et délicieux - c'est l'un de mes préférés. Les tagliatelles sont similaires aux fettuccines. En fait, si vous ne trouvez pas de tagliatelles, allez-y et utilisez des fettuccine. Ces pâtes larges sont parfaites pour la sauce de ce plat. Et vous aurez envie de savourer chaque bouchée.
J'ai utilisé des cèpes séchés pour rendre cette sauce irrésistible. Ils sont riches et copieux, avec une saveur incroyable. Je les ai complétés avec des champignons cremini frais car ils peuvent coûter un peu cher pour une petite quantité. Vous constaterez qu'un peu va très loin, ils sont donc parfaits pour cette sauce crémeuse et rêveuse.
Tagliatelles à la crème aux cèpes
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 20 minutes | Durée totale: 40 minutes
Ingrédients:
- 6 onces de tagliatelles non cuites (ou fettuccine)
- 1/2 once de cèpes séchés
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 échalote coupée en dés
- 1/4 tasse de champignons cremini frais coupés en dés
- 1-1/4 tasse de crème épaisse
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu, plus un supplément pour la garniture
- 5 cuillères à soupe de parmesan râpé, plus un supplément pour la garniture
- Feuilles de persil frais, pour la garniture
Instructions:
- Dans une casserole, ajouter les cèpes séchés avec 1 tasse d'eau. Laisser mijoter environ 15 minutes. Réservez le liquide en le passant au tamis fin. Réserver les champignons et le liquide.
- Une fois les champignons mijotés, cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égoutter, et mettre de côté.
- Lorsque les pâtes ont environ 5 minutes de temps de cuisson, commencez la sauce en ajoutant le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Lorsque le beurre est chaud, ajouter l'échalote et cuire 3 minutes. Ajouter les champignons procini et cremini dans la poêle. Cuire environ une minute, puis ajouter le liquide réservé des champignons.
- Ajouter le sel et le poivre dans la poêle. Cuire environ une minute, puis ajouter la crème épaisse. Cuire en remuant à feu moyen. Ajouter le parmesan et mélanger. Au bout de quelques minutes, le mélange doit s'épaissir un peu. Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle et mélanger pour combiner. Cuire environ une minute, jusqu'à ce que les pâtes soient bien chaudes.
- Servir garni de feuilles de persil frais déchirées, de poivre noir moulu et d'un peu de parmesan râpé.
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