J'adore les hot-dogs. Je m'en fiche s'ils sont pleins de museaux et d'anus. Enfer, ils pourraient être tous anus - je les mangerais avec voracité comme Trick Daddy le jour de son anniversaire. Les hot-dogs mangeaient du nez à la queue avant qu'il ne fasse frais. Nous mangeons plus de hot-dogs à New York que n'importe quel autre endroit en Amérique - ils sont autant un aliment de base de notre alimentation que la pizza et les bagels. Quand je grandissais dans l'ancienne version de Brooklyn, il n'y avait que quelques façons vraiment acceptables de manger un hot-dog: la moutarde, la moutarde et la choucroute ou la moutarde et les oignons. Pas de ketchup. Le ketchup est une abomination qui peut rester avec les frites, à sa place.
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Alors que je suis entré dans l'âge adulte, la nouvelle version de Brooklyn a émergé et, tout à coup, j'ai été accueillie par une multitude de nouvelles options de hot-dogs excitantes. Les communautés d'immigrants n'ont pas aussi peur de trotter leurs versions nationales, ne craignant pas d'être confrontées à une conférence de 20 minutes d'un étranger sur les vertus du Spicy Brown de Gulden. Des bars à hot-dogs ont commencé à apparaître avec des dizaines de variantes régionales américaines. Les lois sur la possession de marijuana ont été assouplies et les gens commencent à mettre des Cheetos sur tout.
Alors que mon préféré est toujours un Nathan est célèbre avec de la moutarde brune et de la choucroute, mes yeux - et mon estomac - sont désormais ouverts à des dizaines de variétés. Voici mes spécialités régionales américaines préférées, celles que j'ai essayées jusqu'à présent.
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Saucisses du système New York
Ceux-ci ne sont pas de New York; ils sont une spécialité du Rhode Island. Je ne sais pas à quel "système" ils font référence. Métro? Digestif? Quoi qu'il en soit, ils sont bons nappés d'une sauce à la viande chili-esque, d'oignons, de moutarde et d'une touche de sel de céleri et servis dans un petit pain cuit à la vapeur. On m'a dit que le fait qu'il s'agisse d'un petit pain est important. Je ne comprends pas quel est le problème – du pain coupé est du pain coupé – mais si vous le dites, Rhode Island.
Chiens de Baltimore
La charcuterie juive de Rosenfeld/TripAdvisor
Un hot-dog frit, enveloppé de bologne frite, badigeonné de moutarde sur un petit pain moelleux et spongieux. Je prendrai ça sur un hot-dog enrobé de bacon n'importe quel jour de la semaine. Bologne n'est qu'un gigantesque hot-dog tout tranché, donc c'est vraiment un hot-dog enveloppé dans une cape de hot-dog. C'est le Buffalo Bill des saucisses de Francfort. Le composant de bologne frit se fond bien dans notre prochaine variation…
Chiens de Chicago
Célèbres « traînés dans le jardin », les chiens de Chicago ont beaucoup trop de choses sur eux: oignon cru, poivrons de sport marinés, tranches de tomate, relish sucrée, lance de cornichon entière, moutarde jaune et sel de céleri. Voir? C'est juste de la folie. Je ne peux pas non plus les manger sans faire un énorme gâchis, probablement parce qu'ils sont servis sur un rouleau de spécialité qui n'est pas disponible là où je vis. Mais j'ai trouvé une solution !
Comme je l'ai mentionné ci-dessus, Bologna = gigantesque hot-dog tranché. Si vous l'obtenez en tranches très épaisses, vous pouvez le griller et faire des hamburgers à hot-dog (c'est une découverte majeure pour des gens comme moi, qui sont dans le camp « Burnt Is Better »). Vous pouvez également préparer un excellent « hamburger à hot-dog » à la Chicago sur un gros rouleau kaiser aux graines de pavot, avec des galettes doubles et des garnitures proportionnées. De plus, vous pouvez désormais facilement envelopper un chien de Chicago dans du papier d'aluminium et le garder dans votre sac à main en cas d'urgence.
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Chiens Sonora/Mexicains
Encore une fois, beaucoup trop de choses sur un hot-dog. Le chien est enveloppé de bacon, grillé et garni de haricots pinto, d'oignons grillés, de tomates, de sauce tomatillo, de moutarde, de mayonnaise, de relish et de tas de fromage râpé (donnez ou prenez ceci et cela). Évidemment, il est servi dans un rouleau gigantesque et lourd, car aucun petit pain moyen ne peut gérer cela, et même alors, vous en aurez tout sur vous. Mangez-les nus. Problème résolu.
Petits pains du quartier chinois
Vous ne les prenez pas dans un chariot ou un restaurant - vous les trouverez dans toutes les boulangeries chinoises de San Francisco à New York, et ils sont un chef-d'œuvre de plats bon marché. Un pain à hot-dog est comme un cochon gigantesque dans une couverture, mais la pâte à biscuits ennuyeuse est remplacée par du pain au lait asiatique. Je suis toujours perplexe quant au fait que le pain au lait n'est pas une chose importante aux États-Unis, car il est si délicieux qu'il est impossible de manger moins d'un pain entier en une seule fois. C'est aussi l'un des pains les plus faciles que vous puissiez faire à la maison, alors faites-le dès que vous avez fini de lire ceci, puis revenez et dites-moi dans les commentaires comment j'avais raison. Je m'en fiche si c'est la mi-juillet - c'est important! Mettez un bikini et entrez dans la cuisine !
Chiens de Kansas City Ruben
Une autre chose a été soulevée de New York, mais je ne me plaindrai pas. C'est de notre faute si nous étions trop stupides pour penser à ça. C'est du génie, et nous devons accepter le fait que nous nous sommes joués.
Chiens de bagels
Et sur celui-ci aussi. Bon Dieu.
Chiens de l'Idaho
C'est un hot dog servi dans une pomme de terre au four. Que pensiez-vous que cela allait être? Il y a même de la crème sure et de la ciboulette, pour Chrissakes. C'est peut-être ainsi qu'ils y servent toute leur nourriture. Là encore, pouvez-vous vraiment les blâmer? J'ai du mal à penser à des choses que je ne devrais pas mettre dans une pomme de terre au four.
Chiens de Seattle
Seattle garnit ses chiens de fromage à la crème, ce qui est un goût acquis. Je sais, je pensais qu'il était impossible de créer une situation où l'on n'accueillerait pas le fromage à la crème, mais c'est arrivé. Cela a pris du temps, mais j'ai finalement compris l'éclat de celui-ci. Le fromage à la crème n'est pas seulement pour la saveur; il agit comme un adhésif. Étalez-le des deux côtés du pain et appuyez sur ce que vous voulez, comme des croustilles émiettées ou des morceaux de bacon. Ensuite, bercez votre hot-dog là-dedans et versez-y les garnitures de votre choix. Le fromage à la crème est, de loin, l'ajout le plus libérateur à mon répertoire de hot-dogs. Il n'y a pas de barrières qui ne peuvent être brisées, pas d'aliments qui ne peuvent être ajoutés! Doritos! Oignons frits français! Jeu de quilles!
Vous avez un hot-dog frais dans votre coin de bois dont je n'ai pas encore entendu parler? Laissez-le dans les commentaires. Je n'ai pas rencontré beaucoup de hot-dogs que je n'ai pas aimés, et j'ai hâte de manger le vôtre.
