Soupe de poulet à la noix de coco assez légère et fraîche pour l'été – SheKnows

Il y a tout un monde de différence lorsque vous cuisinez avec du lait de coco - comme dans cette soupe au poulet avec des légumes frais qui est parfaite lorsque vous voulez un bol réconfortant en été.

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Voir quelqu'un râper de la pulpe de noix de coco séchée de ses coquilles brunes était un spectacle courant pour moi quand je grandissais. Il existe un type spécial de siège en bois bas et long avec une râpe en métal à l'extrémité pour faire le travail. La pulpe est ensuite pressée pour faire le lait. Il est utilisé frais pour la cuisine, et la saveur qu'il donne est incroyable. C'est comme faire cuire un cocotier entier dans une seule casserole. Beaucoup de plats avec lesquels j'ai grandi, qu'ils soient sucrés ou salés, contenaient une touche de lait de coco. Je les ai adorées car la saveur de la noix de coco est unique et tellement exotique.

L'ajout de lait de coco au poulet et aux légumes donne à cette soupe un élan de saveur. Parce qu'il m'est impossible de trouver du lait de coco fraîchement préparé, j'ai utilisé celui en conserve comme tout le monde le fait de nos jours. Vous allez adorer la façon dont les ingrédients se mélangent si bien dans cette simple soupe de 30 minutes.

Recette Soupe de noix de coco au poulet, champignons, maïs et épinards

Tout ce qui est cuit avec du lait de coco se transforme comme par magie en quelque chose de riche et savoureux, tout comme cette soupe au poulet et aux légumes d'inspiration asiatique.

Pour 4 personnes

Temps de préparation: 5 minutes | Temps de cuisson: 25 minutes | Durée totale: 30 minutes

Ingrédients:

• 2 tasses de bouillon de poulet
• 2 tasses de lait de coco
• 1/2 livre de poulet sans peau et désossé, coupé en cubes
• 1 tasse de champignons
• 1 tasse de maïs miniature
• 1 citron vert bio, zesté
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• Sel et poivre
• 2 tasses d'épinards frais

Instructions:

1. Dans une casserole moyenne à grande à feu moyen, mélanger le bouillon de poulet et le lait de coco et laisser bouillir.
2. Ajouter le poulet et baisser le feu pour laisser mijoter pendant 10 minutes.
3. Ajouter les champignons et le maïs miniature et laisser mijoter encore 10 minutes.
4. Ajouter le zeste de citron vert, le jus de citron vert, le sel, le poivre et les épinards, puis éteindre le feu.
5. Servir chaud.

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