Profitez de l'épi de maïs de saison avec ces conseils et idées sur la façon de le cuisiner.
Quel est l'un de nos légumes préférés dont nous ne pouvons pas nous passer tout l'été? Du maïs en épi, bien sûr. En fait, l'été ne serait tout simplement pas complet sans lui. Les amandes sucrées regorgent de saveur, et même les manger directement en épi est amusant en soi. Voici quelques conseils sur la façon de cuisiner du bon maïs ainsi que quelques nouvelles façons de l'apprécier.
Comment cueillir du bon maïs au marché
Recherchez des épis de maïs avec beaucoup de soies pâles et dorées. Les cosses doivent être vertes et non brunes. Vous pouvez vérifier une section des grains réels sur l'épi, mais n'enlevez pas toute l'enveloppe dans le magasin; il est préférable de conserver les épis de maïs avec les cosses dans votre réfrigérateur.
Faire bouillir de bons épis
Faire bouillir du maïs en épi est l'une des façons les plus simples de le cuisiner. Préparez une casserole d'eau froide, mais n'ajoutez pas de sel à l'eau, car le sel peut faire durcir les grains. Mettez le maïs dans l'eau froide, et après avoir porté l'eau à ébullition rapide, le maïs est prêt. Surveillez la marmite, car si vous faites trop cuire le maïs, il perdra sa saveur.
Faire griller du maïs en épi
Faire griller du maïs en épi sur le barbecue lui confère une délicieuse fumée que vous n'obtenez pas lorsque vous le faites bouillir. Vous pouvez les griller avec ou sans les cosses. Si vous voulez griller avec les cosses, retirez d'abord toutes les soies et faites tremper les épis dans l'eau pendant 15 minutes. Enveloppez les épis dans les cosses et faites-les griller pendant 20 minutes. Si vous voulez les griller sans les enveloppes (cela donnera aux grains cette belle texture et aspect carbonisés), badigeonnez les épis d'un peu d'huile et placez-les directement sur le gril pendant environ 10 minutes.
Habillez-le simplement
L'épi de maïs frais est si doux et délicieux qu'il peut être mangé nature, mais vous pouvez y ajouter une noix de beurre ou rouler l'épi entier dans un gros bâton de beurre lorsque le maïs est encore chaud. Le beurre va fondre et envelopper complètement l'épi.
Habillez vos épis
Si vous voulez égayer votre épi de maïs, habillez-le avec un beurre aromatisé, comme un beurre à la coriandre et au citron vert, ou essayez un pesto. Les saupoudrer de sels gourmands est une façon chic de changer la note de saveur. Si vous faites griller votre maïs, badigeonnez-le de vinaigrette avant de griller afin que le maïs soit cuit au barbecue avec les saveurs qui y sont cuites. Pour une nouvelle option délicieuse, essayez de préparer des épis de maïs comme on le mange au Mexique: badigeonnez-le de mayonnaise ou de crème sure, saupoudrez de chili en poudre et garnissez-le de fromage Cotija émietté.
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