Cela semble être une bonne affaire à porter contre un juge et un jury - c'est l'une des plus contestées batailles faisant rage dans les communautés médicales (tant conventionnelles que complémentaires) et dans la population à grand. La raison est facile à repérer si vous suivez simplement la piste de l'argent. Lisez la suite pour la vérité sur les acides gras oméga-3 et oméga-6.
La vérité sur les oméga-6
Les acides gras oméga-6 sont peu coûteux avec des marges bénéficiaires élevées. Par conséquent, les fabricants gagnent à nous convaincre de manger ces types de graisses. De plus, nous consommons généralement ces graisses sous forme d'huiles à base de légumes cultivés aux États-Unis. En fait, la pyramide alimentaire de l'USDA nous encourage à consommer des graisses à base de soja, de graines de colza (huile de canola) et d'autres huiles bon marché et malsaines, simplement parce que ces produits sont cultivés dans ce pays. Il est choquant que tant de gens achètent et consomment encore de l'huile de maïs, l'une des huiles de cuisson les plus malsaines, truffée d'acides gras oméga-6.
Acides gras essentiels
Les acides gras oméga-3 et oméga-6 sont appelés acides gras essentiels, car nous devons les consommer dans notre alimentation. Il y a très, très longtemps, lorsque nous étions encore de vrais hommes des cavernes et pas seulement des gens qui agissait parfois de cette façon, notre alimentation consistait en un équilibre entre les acides gras oméga-3 et oméga-6. Certains chercheurs pensent que le rapport était plus de 4:1 d'oméga-6 à oméga-3 plutôt qu'un véritable équilibre de 1:1, mais je pense que nous devrions nous efforcer d'atteindre le véritable équilibre. C'est impossible à atteindre, donc je pense que si nous fixons nos objectifs haut, nous pouvons atteindre le 4: 1 que nous savons au moins être sain.
La seule société occidentalisée qui atteint cet objectif de 4:1 est la société japonaise; ils sont considérés comme l'une des populations les plus saines de la planète malgré leur taux incroyablement élevé de tabagisme. La population des États-Unis consomme 19 fois plus d'acides gras oméga-6 que d'oméga-3. C'est la raison la plus probable pour laquelle nous nous classons au milieu de la trentaine dans tous les baromètres de la santé mesurés. Alors, qu'y a-t-il de si bon avec les oméga-3 et de si mauvais avec les oméga-6?
Vous voyez, les acides gras oméga-3 sont anti-inflammatoires. Les acides gras oméga 6 sont pro-inflammatoires - ils favorisent l'inflammation. On estime que 175 millions d'Américains (plus de la moitié d'entre nous) souffrent d'une forme de maladie chronique ou un autre, et je prétends que c'est parce que nous consommons une grande partie de notre graisse sous forme d'acides gras oméga 6. Ainsi, s'efforcer d'être en bonne santé ne consiste pas à diminuer notre apport en graisses, mais plutôt à augmenter l'apport en graisses saines.
Et les oméga-9 ?
Selon l'American Heart Association et le National Cholesterol Education Program, 80% des graisses que nous consommons devraient être sous forme d'acides gras oméga-9. Je sais que vous pensez peut-être « Whoa, je pensais que nous parlions d'oméga-3 et d'oméga-6 ». Nous le sommes, mais une vraie conversation sur les graisses ne peut exclure les oméga-9. Ceci est particulièrement important car de nombreux suppléments d'huiles nutritionnelles favorisent une pilule 3/6/9 - et de nombreux des clients sans méfiance les achètent, pensant qu'ils font la chose saine en équilibrant leur graisse acides. C'est faux - et une pratique de marketing trompeuse.
En fin de compte, nous avons besoin de plus d'oméga-3 et d'oméga-9 dans notre alimentation et de presque pas d'acides gras oméga-6 supplémentaires. Le seul dont nous pourrions avoir besoin est le GLA, que nous pouvons obtenir sous forme d'huile de bourrache et uniquement pour les femmes ayant des problèmes menstruels, à mon avis. Nous ne pouvons pas nous empêcher de consommer des graisses oméga-6 lorsque nous mangeons dans des restaurants de tout acabit, car les restaurants utilisent tous des huiles bon marché, principalement des acides gras oméga-6. Par conséquent, puisque la plupart d'entre nous mangent au restaurant plusieurs fois par semaine, nous obtenons plus qu'assez d'oméga-6.
Une autre raison de passer au bio
Lorsque nous choisissons de ne pas manger de produits d'origine animale biologiques ou de produits d'origine animale nourris aux céréales, nous consommons des viandes ou des œufs qui contiennent plus d'acides gras oméga-6 que d'acides gras oméga-3. Lorsque le régime alimentaire de l'animal est modifié, le rapport en acides gras de la nourriture qu'il produit est également modifié. Pour fournir une nutrition optimale, les vaches doivent être nourries à l'herbe; poulets et autres volailles, vers de terre; et les poissons devraient nager dans la mer, ne pas être dans des fermes et être gavés d'antibiotiques.
De toute évidence, il n'est pas toujours possible de manger de cette façon en raison de l'économie pure. Les aliments produits de cette manière sont chers, donc nous, en tant que consommateurs, devons commencer à exiger des subventions pour les agriculteurs qui produisent des aliments biologiques. Nous devrions également commencer à rechercher régulièrement les fermes locales et à soutenir ceux qui produisent de la nourriture de cette manière. Je vis dans l'une des villes les plus congestionnées au monde; pourtant, à moins de deux heures de ma porte, d'innombrables fermes cultivent de la nourriture de cette façon et je les soutiens. C'est l'objectif du régime Hamptons: manger des aliments locaux, biologiques lorsque cela est possible, peu transformés et de saison. Maintenant que The Hamptons Diet Cookbook, qui atteint maintenant les étagères des magasins, peut vous apprendre à manger délicieusement de cette manière.
Recommandations d'acides gras
Ma première recommandation est de consommer plus d'huiles de poisson par le biais de suppléments. Mais faites attention à regarder les valeurs nutritionnelles et essayez de consommer 1,5 à 3 g d'EPA/DHA par jour. Vous devez examiner les informations nutritionnelles car l'étiquette vous induira en erreur et vous n'obtiendrez peut-être pas assez des composants de l'huile de poisson que le corps utilise. D'innombrables études et bien d'autres en cours d'essai prouvent l'efficacité de la prise d'huiles de poisson.
Voici un aperçu rapide des composants que vous pourriez trouver dans les suppléments:
L'EPA nous protège des crises cardiaques, de la mort subite d'origine cardiaque, des accidents vasculaires cérébraux, du diabète et même du cancer.
Le DHA protège le fonctionnement du cerveau et du système nerveux. C'est particulièrement important pour les enfants, car cela aide leur cerveau à grandir et leur système immunitaire à se développer. En fait, cette substance est ajoutée aux préparations pour bébés du monde entier, mais pas encore aux États-Unis. En fait, les États-Unis l'ont interdit dans les préparations pour bébés jusqu'à il y a quelques années. Le DHA chez les adultes aide à lutter contre les comportements antisociaux, le déficit de l'attention et la maladie d'Alzheimer.
L'ALA, la forme végétarienne des acides gras oméga-3, se trouve dans les graines de lin et l'huile de graines de lin. Cependant, le problème avec la consommation de lin à l'âge adulte est que plus nous vieillissons, plus nous perdons l'enzyme qui convertit l'ALA en EPA et en DHA, qui sont les formes actives des acides gras oméga-3 dans le corps.
En ce qui concerne les sources de nourriture, les poissons d'eau froide comme le maquereau et les sardines (pour n'en citer que quelques-uns) sont riches en acides gras oméga-3. Les sources végétariennes comprennent les légumes de la mer tels que le hijiki et l'arame, ainsi que les noix.
Les acides gras oméga-9 sont mieux obtenus à partir d'huile de noix de macadamia, d'avocat et d'olives. Ce sont les sources les plus riches. L'huile d'olive peut être utilisée froide, mais une fois chauffée au-dessus de 300F, elle commence à s'oxyder - je vous recommande donc d'utiliser de l'olive huile uniquement froide dans les salades et huile de noix de macadamia pour tous vos besoins de cuisson, car elle peut être chauffée à 425F sans oxydant. (De plus, il est riche en antioxydants.) Manger un avocat par jour augmentera également votre consommation de ces acides gras importants.
Il est donc très simple d'améliorer votre apport en graisses en suivant les directives simples que je viens de décrire. Si ce n'est pas dans cet article, ne consommez pas la graisse.
Comme dans la plupart des choses, l'équilibre est la clé. Si nous n'apprenons pas à équilibrer correctement notre rapport d'acides gras oméga-3 à oméga-6, nous ne maîtriserons jamais les principaux tueurs, tels que les maladies cardiaques, le cancer et le diabète.
Cinq étapes pour améliorer votre ratio oméga :
1. Mangez plus de poisson.
2. Utilisez plus de suppléments nutritionnels EPA/DHA.
3. Ne chauffez pas l'huile d'olive.
4. Utilisez de l'huile de noix de macadamia pour les utilisations chauffées.
5. Ne mangez pas d'acides gras oméga 6, sauf si vous rencontrez des difficultés avec votre cycle menstruel; cela signifie pas de canola, de pépins de raisin ou d'autres huiles végétales.
