Octobre est le mois de la sensibilisation au végétarisme - qui célèbre les 2,3 pour cent des Américains de 18 ans et plus qui évitent la viande, le poisson et la volaille dans leur alimentation quotidienne. Vous songez à vous passer de la viande? Voici plus d'informations sur un régime végétarien et des conseils pour éviter la viande.
L'avenir des végétariens
Avec du lait de soja poussant à côté du lait de vache dans la section des produits laitiers de l'épicerie et des légumes hamburgers servis dans les fast-foods, il est clair que le végétarisme est entré dans le courant dominant.
Selon un sondage de Temps magazine, quelque 10 millions d'Américains se considèrent aujourd'hui comme pratiquants végétariens, tandis que 20 millions supplémentaires ont flirté avec le végétarisme à un moment donné. Les lycéens et les collégiens, en particulier, mènent la tendance. Des enquêtes montrent que de plus en plus d'écoles et d'universités proposent désormais des alternatives sans viande comme cours principaux pour les étudiants végétariens.
Penn State, par exemple, propose quotidiennement au moins une soupe végétarienne et un plat principal dans toutes ses salles à manger, tandis que les étudiants de L'université de Binghamton, dans le nord de l'État de New York, gère une coopérative alimentaire qui vend des plats et des plats végétaliens et végétariens sains Ingrédients. Et People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) parraine même un concours "L'enfant végétarien le plus mignon du monde" pour les non-mangeurs de viande de 10 ans et moins.
Raisons de manger végétarien
Besoin d'une raison pour adopter un mode de vie végétarien? Il suffit de demander à l'un des finalistes du concours de PETA susmentionné: « C'est bon pour les animaux, et c'est bon pour vous! », déclare Marley-Anne, cinq ans.
Bien que le choix de devenir végétarien soit toujours personnel, beaucoup de ceux qui ont choisi ce mode de vie – comme Marley-Anne – sont des défenseurs des droits des animaux. D'autres sont plus convaincus par les avantages pour la santé d'un régime sans viande. Les végétariens ont des taux de cholestérol beaucoup plus bas et une incidence plus faible de maladies cardiaques que les mangeurs de viande. De plus, une alimentation à base de plantes riche en fruits, légumes et autres aliments végétariens faibles en gras peut aider à réduire votre risque de développer un cancer du sein et d'autres maladies chroniques.
Conseils pour devenir végétarien
Si vous envisagez de passer au végétarisme, prenez note de ces conseils, tels que recommandés par le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) :
Gonflez vos protéines. Préparez des repas autour de sources de protéines naturellement faibles en gras, comme les haricots, les lentilles et le riz. Ne surchargez pas les repas avec des fromages riches en matières grasses pour remplacer la viande.
Sautez pour le soja. Les boissons à base de soja enrichies de calcium peuvent fournir du calcium en quantités similaires à celles du lait. Ils sont généralement faibles en gras et ne contiennent pas de cholestérol. Vous pouvez également essayer des galettes de saucisses à base de soja ou des liens.
Faites des substitutions simples. De nombreux aliments qui contiennent généralement de la viande ou de la volaille peuvent être végétariens. Cela augmentera votre consommation de légumes et réduira votre consommation de graisses saturées et de cholestérol. Une variété de produits végétariens ressemblent (et peuvent avoir le goût) à leurs homologues non végétariens, mais sont généralement plus faibles en graisses saturées et ne contiennent pas de cholestérol. Essayez d'ajouter des substituts de viande végétariens aux soupes et aux ragoûts pour augmenter les protéines sans ajouter de graisses saturées ou de cholestérol ou faire des hamburgers aux haricots, des hamburgers aux lentilles ou des moitiés de pita remplies de falafel.
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