Faites vos propres cerises au marasquin, parce que c'est incroyablement facile et aussi: Miam – SheKnows

C'est la saison de la cueillette des cerises, et comme d'habitude, j'ai acheté environ le double de ce dont j'avais vraiment besoin - ou n'importe quel être humain pourrait manger avant qu'il ne se détériore sans développer des dents roses apparemment permanentes. La bonne nouvelle, c'est que je peux toujours faire des cerises au marasquin.

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Alerte spoiler: je l'ai fait, et maintenant je vous explique aussi comment le faire.

Suite: Comment dénoyauter les cerises avec une simple vieille baguette

Les cerises au marasquin tirent leur nom de liqueur de marasquin, qui est fabriqué à partir de cerises. Et si vous voulez juste tremper vos cerises (dénoyautées, bien sûr) dans cette, il n'y a pas un Européen qui te blâmerait. Il suffit de faire tremper des cerises fraîches recouvertes de liqueur de marasquin si elles sont destinées à ces coupes glacées secrètes de fin de soirée avec de la sauce au chocolat et de la crème fouettée, tous les enfants savent que leurs parents mangent secrètement la nuit après les avoir cruellement forcés à se coucher de bonne heure.

Mais si vous souhaitez partager vos cerises au marasquin avec des personnes de tous âges, nous avons la recette à l'américaine pour vous.

Les marasquins américains contiennent des cerises trempées dans un sirop simple aromatisé à la cerise avec des épices et un ingrédient secret (et inattendu): une pincée d'extrait d'amande. Ne vous attendez pas à ce que vos cerises au marasquin aient cette étrange couleur néon caractéristique de ce que vous obtenez dans le magasin. Cette couleur est due aux couleurs artificielles (une autre bonne raison de bricoler). Les marasquins faits maison deviennent en fait de couleur plus foncée. Et selon la durée pendant laquelle vous les laissez tremper, ils peuvent également être plus fermes que vous n'en avez l'habitude. En bref, ils sont tellement meilleurs que les fausses choses que vous obtenez dans l'allée 2.

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Recette de cerises au marasquin maison

Si vous n'avez pas de presse-agrumes, passez les cerises dénoyautées dans un presse-ail sur un tamis à mailles fines avec un bol en dessous pour récupérer le jus.

Donne 1 pinte

Temps de préparation: 20 minutes | Temps d'inactivité: 3 jours et plus | Temps de cuisson: 5 – 10 minutes | Durée totale: 3 jours, 25 – 30 minutes (ou plus)

Ingrédients:

• 3/4 tasse d'eau filtrée ou en bouteille
• 1/4 tasse de jus de cerise frais (8 à 10 cerises, en jus)
• 1/4 tasse de miel
• 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande
• 2 tasses de cerises fraîches, lavées et dénoyautées, tiges si désiré
• 1 petit bâton de cannelle
• 4 baies de piment de la Jamaïque

Instructions:

1. Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger l'eau, le jus de cerise et le miel, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous et le mélange est presque en ébullition (le liquide fume mais n'a pas encore tout à fait bouillir), environ 5 - 10 minutes. Retirez-le du feu, et laissez-le refroidir. Quand le sirop simple a refroidi complètement, incorporer le jus de citron, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande.
2. Ajoutez le morceau de bâton de cannelle et les baies de piment de la Jamaïque dans un pot Mason stérilisé de 1 pinte.
3. Remplissez le pot Mason avec les cerises dénoyautées (tiges allumées ou éteintes), en laissant un peu moins d'un pouce d'espace au sommet du pot. Emballez-les du mieux que vous pouvez sans écraser les cerises ou arracher les tiges. Versez le sirop simple aromatisé, en couvrant juste les cerises (il devrait y avoir au moins 1/2 pouce d'espace libre en haut; ce n'est pas grave si vous n'utilisez pas tout le sirop). S'il n'y a pas assez de sirop simple pour le couvrir, ajoutez un peu plus d'eau. Piquez une brochette ou une baguette dans le bocal sur les bords pour aider les bulles d'air à s'échapper.
4. Essuyez tout ce qui se trouve autour du bord du pot (cela fera coller le couvercle pendant que le sucre sèche) et mettez le couvercle sur le pot.
5. Si vous prévoyez de conserver les cerises plus de 6 semaines, vous devez maintenant les traiter au bain-marie pendant 25 à 30 minutes.
6. Conservez les cerises au réfrigérateur pendant au moins 3 jours avant la dégustation.