Vous avez probablement entendu parler – et même mangé – du curry, et peut-être avez-vous également entendu dire que le curcuma, l'épice jaune qui donne à la poudre de curry sa couleur chaude, est bon pour la santé. La recherche suggère de pimenter votre alimentation avec cette épice indienne pour prévenir les maladies chroniques, telles que le diabète, la maladie d'Alzheimer et le cancer. Le curcuma est devenu particulièrement connu grâce à la recherche qui lie le curcuma à santé cardiaque. Mais le curcuma est-il vraiment la super épice qu'il est réputé être? Est-ce que ça peut vraiment éloigner cardiopathie en un seul tiret? Certaines personnes devraient-elles même éviter de le consommer du tout? Continuez votre lecture pour savoir si tout le curry sur le curcuma est bien fondé ou s'il s'agit simplement d'un autre -aliment miracle- qui devient un battage médiatique indigne.
Le curcuma est une épice de couleur souci cultivée en Inde, en Indonésie, en Chine, aux Philippines, à Taïwan, en Haïti et en Jamaïque et est l'ingrédient clé de la poudre de curry. Alors que de nombreuses herbes offrent une santé positive
avantages, la recherche a montré que le curcuma est une superstar dans ce qu'il peut faire pour votre santé, y compris cet organe de votre corps qui bat plus de 100 000 fois par jour, votre cœur.
Le pouvoir du curcuma
En Inde, il est vénéré comme « poudre sacrée » et est utilisé depuis des siècles pour traiter les plaies, les infections et autres problèmes de santé. Ces dernières années, des recherches ont montré que le curcuma actif
ingrédient, la curcumine, a des propriétés anti-inflammatoires, analgésiques, antibactériennes, antitumorales, anti-allergiques, antioxydantes, antiseptiques, antispasmodiques, astringentes, digestives, diurétiques et stimulantes.
C'est toute une liste de bienfaits pour la santé! Qu'est-ce qui donne au curcuma ses pouvoirs de guérison?
Le curcuma a des effets qui pénètrent profondément dans le noyau des cellules (le noyau est le centre d'information de la cellule), quelque chose de bien au-delà de ce que la plupart des remèdes à base de plantes peuvent faire. Université du Michigan
des chercheurs dirigés par le professeur de chimie et de biophysique Ayyalusamy Ramamoorthy ont découvert que la curcumine agit comme un « disciplinaire » dans les cellules, les rendant plus ordonnées et améliorant
résistance des cellules à l'infection et à la malignité. « La membrane passe de folle et souple à plus disciplinée et ordonnée, de sorte que les informations qui la traversent peuvent être contrôlées »
explique le Dr Ramanoorthy.
Curcuma et santé cardiaque
Le février 2008 Journal d'investigation clinique ont rapporté les résultats d'une étude animale qui a révélé que la curcumine peut prévenir et inverser l'hypertrophie cardiaque, une condition caractérisée par
le muscle cardiaque étant anormalement agrandi. L'hypertrophie cardiaque accompagne souvent l'hypertension artérielle à long terme et l'insuffisance cardiaque congestive. De plus, l'hypertrophie cardiaque est un puissant prédicteur de
problèmes cardiaques futurs, y compris une crise cardiaque et une insuffisance cardiaque. Si les essais cliniques chez l'homme prouvent que la curcumine est efficace, elle pourrait offrir un traitement peu coûteux et sûr à des millions de personnes.
Bien que les résultats de l'étude de 2008 soient prometteurs, ils ont été menés sur des rats de laboratoire et non sur des humains. Le Dr Liu, l'un des principaux chercheurs de l'étude, suggère de procéder avec modération: « Que vous
sont jeunes ou vieux; masculin ou féminin; plus votre cœur est gros, plus votre risque de développer une crise cardiaque ou une insuffisance cardiaque est élevé à l'avenir. Cependant, jusqu'à ce que les essais cliniques soient terminés, nous
ne recommandez pas aux patients de prendre régulièrement de la curcumine. Vous feriez mieux d'agir aujourd'hui en abaissant la tension artérielle, en réduisant le cholestérol, en faisant de l'exercice et en mangeant sainement.
Soyez prudent avec le curry
Si vous souhaitez inclure la curcumine dans votre alimentation et aimer expérimenter les saveurs, le curcuma a une saveur chaude, poivrée, boisée et terreuse qui peut être ajoutée à un certain nombre de recettes, y compris le poulet,
haricots, pain, cornichons au beurre et de nombreuses combinaisons de légumes.
Vous pouvez même déjà consommer du curcuma sans le savoir. Le curcuma donne à la moutarde jaune sa couleur vive et en plus de son rôle central dans la puissance du curry, c'est un ingrédient clé dans le Worcestershire
sauce. Il est également utilisé pour colorer des aliments tels que le beurre, le fromage et les boissons aux fruits. Assurez-vous d'acheter de la poudre de curcuma pure plutôt que de la poudre de curry; une étude a montré que le curry contient très peu de
principe actif curcumine.
Complétez judicieusement
Il semble que chaque fois que la recherche suggère qu'une épice ou une herbe peut être bénéfique pour la santé, l'industrie des suppléments s'empresse de transformer cette substance « favorable à la santé » en pilules, poudres ou
liquides. Bien que les experts suggèrent de consommer des aliments entiers, si vous décidez de compléter, faites-le judicieusement.
Suppléments de curcuma pour adultes (plus de 18 ans)
Selon l'Institut national de la santé, les doses vont de 450 milligrammes de gélules de curcumine à 3 grammes de racine de curcuma par jour, divisés en plusieurs doses, prises par voie orale. En thé, 1 à 1,5
grammes de racine séchée peuvent être trempés dans 150 millilitres d'eau pendant 15 minutes et pris deux fois par jour. L'apport alimentaire moyen de curcuma dans la population indienne peut varier entre 2 et 2,5 grammes,
correspondant à 60 à 200 milligrammes de curcumine par jour. Une dose de 0,6 millilitre d'huile de curcuma a été prise trois fois par jour pendant un mois et une dose de 1 millilitre en trois prises fractionnées
a été prise pendant deux mois. Avant de prendre un supplément, parlez-en à votre médecin.
Suppléments de curcuma pour les enfants (moins de 18 ans)
Il n'y a pas de dose médicinale prouvée ou sûre de curcuma chez les enfants.
Sécurité du curcuma
La FDA classe le curcuma comme GRAS (General Recognition of Safety). Des études montrent que la curcumine, même en grande quantité, produit peu ou pas d'effets secondaires chez l'homme. Cependant, les réactions allergiques
peut inclure une dermatite de contact (une éruption cutanée avec démangeaisons) après une exposition de la peau ou du cuir chevelu.
Les personnes allergiques aux plantes du genre Curcuma sont plus susceptibles d'avoir une réaction allergique au curcuma. Soyez prudent si vous êtes allergique à l'un de ses constituants, aux colorants alimentaires jaunes ou à
plantes de la famille du gingembre. Le curcuma peut provoquer des maux d'estomac ou des brûlures d'estomac à fortes doses ou sur une longue période de temps. Femmes enceintes et personnes atteintes de calculs biliaires ou de troubles de la coagulation
devrait parler avec un fournisseur de soins de santé avant d'utiliser le curcuma.
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