En moins d'une décennie, le mot « gluten » est devenu très populaire dans les nourriture monde. Le gluten étant blâmé pour tout, des ballonnements aux réactions allergiques, et la fabrication de produits sans gluten leur chemin dans les rayons de nos supermarchés, il est important de savoir ce qu'est le gluten et comment il peut affecter votre diète. Voici une explication simple et directe du gluten et de ce que cela pourrait signifier pour vous
Qu'est-ce que c'est?
Le gluten est une protéine présente dans les céréales comme le blé, l'orge et le seigle. Vous en mangez probablement plus que vous ne le pensez – cela rend la pâte à pizza extensible et donne au pain sa texture spongieuse, mais cela peut aussi être dangereux pour le corps.
Pourquoi est-ce dangereux ?
Le gluten est particulièrement dangereux pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, un trouble digestif, car leur corps déclenchera une réaction immunitaire à la présence de gluten dans le corps. Cela peut finir par endommager l'intestin grêle, entraînant l'ostéoporose, l'infertilité et le cancer intestinal. La maladie cœliaque est un trouble désagréable, elle peut provoquer des diarrhées chroniques, de l'anémie, une perte de poids, des carences nutritionnelles et de la constipation.
La sensibilité au gluten non cœliaque est un autre problème récemment découvert. De nouvelles recherches ont montré que le gluten peut affecter certaines personnes de la même manière que les personnes atteintes de la maladie cœliaque, provoquant des réactions similaires, mais n'endommage pas les intestins de la même manière.
Êtes-vous une victime?
Si vous pensez que vous souffrez de problèmes liés au gluten, consultez votre médecin pour un test sanguin, mais continuez à manger du gluten régulièrement pour surveiller vos réactions. Si vous recevez un diagnostic d'intolérance au gluten, vous devrez passer à sans gluten des produits. Heureusement, le marché regorge d'alternatives ou de substituts et de nombreux restaurants accueilleront désormais les personnes atteintes et proposeront des options sans gluten similaires à celles des végétariens.
Ne manquez pas
Le gluten est inclus dans de nombreux produits, alors faites vos recherches si vous décidez de le supprimer de votre alimentation. Assurez-vous également de remplacer les bienfaits que vous avez précédemment obtenus du gluten par autre chose. Les aliments riches en gluten regorgent de fibres, de vitamines B et de fer, alors assurez-vous d'avoir toujours les bons nutriments dans votre alimentation.
Cela ne garantit pas une alimentation plus saine
Supprimer le gluten et ne manger que des aliments sans gluten peut parfois causer d'autres santé problèmes. Les produits sans gluten remplacent souvent l'ingrédient manquant par des graisses ou des sucres pour lui donner un meilleur goût. Tenez-vous-en aux légumes frais, aux fruits, aux protéines, aux produits laitiers et aux céréales sans gluten pour une alimentation saine.
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