Recettes de pique-nique parfaites
La partie la plus difficile de l'emballage d'un parfait pique-nique peut être la détermination du menu pour l'occasion en plein air. Dans la lignée de la cuisine qu'il prépare de main de maître chez Spigola, le Chef Kurapatwa partage son coup de cœur d'inspiration italienne recettes de pique-nique.
Salade de pommes de terre à l'italienne – Pour 4-6 personnes
Ingrédients:
- 400 grammes de pommes de terre à peau blanche ou rouge
- 1/2 tasse de vinaigre balsamique blanc
- 1 cuillère à soupe. Moutarde de Dijon
- 2 c. Sucre en poudre
- 1 c. graines de céleri
- 1 c. Origan
- 1 oignon rouge, coupé en julienne
- 1 brin d'oignons verts hachés
Méthode:
- Laver les pommes de terre et les faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Laisser refroidir légèrement les pommes de terre, puis les couper en quartiers. Mettre de côté.
- Dans un saladier, mélangez le vinaigre, la moutarde, le sucre, les graines de céleri et l'origan. Ajouter l'oignon rouge coupé en julienne et les oignons verts.
- Verser la vinaigrette sur les pommes de terre réservées et bien mélanger pour enrober. Réfrigérer pendant la nuit.
Poulet grillé à l'italienne – Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 4 poitrines de poulet
- 1 à 2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge, plus extra pour arroser
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 citron, coupé en deux
- 2 c. poudre d'ail
- 4 cuillères à soupe. beurre fondu
- 8 tranches de pain brioché
- Pesto aux tomates séchées et au basilic (la recette suit)
- 8 onces de Prosciutto di Parma tranché finement
- 8-10 feuilles de laitue cos
- 1 grosse tomate, tranchée
Méthode:
- Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Enduire légèrement le poulet d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
- Griller le poulet environ quatre minutes de chaque côté. Presser le jus de citron frais sur le poulet, arroser d'huile d'olive extra vierge et réserver.
- Mélanger la poudre d'ail et le beurre fondu ensemble. Badigeonner le mélange sur la brioche et faire griller le pain environ une minute de chaque côté. Veillez à ne pas appliquer trop de mélange de beurre sur le pain, car il pourrait devenir détrempé et gras.
- Assembler le sandwich en étalant une cuillère à soupe de pesto sur le pain. Superposer le poulet grillé et le prosciutto sur une tranche. Garnir de deux feuilles de laitue et de deux tranches de tomate. Terminez par une autre tranche de brioche.
Astuce du chef : Pour un pique-nique, pensez à emballer tous les ingrédients séparément, puis à assembler le sandwich sur le site de pique-nique, pour éviter que le sandwich ne devienne détrempé.
Pesto de tomates séchées au basilic – Donne environ 3 tasses
Cette recette est une excellente tartinade pour les sandwichs, peut être utilisée comme trempette ou constitue une délicieuse vinaigrette pour les salades et les légumes.
Ingrédients:
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 tasse de tomates séchées, réhydratées dans de l'eau tiède
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 c. parmesan
- 2 tasses d'huile d'olive extra vierge
Méthode:
- Retirez les feuilles des tiges de basilic, lavez et séchez les feuilles.
- Placer le basilic dans un robot culinaire et ajouter tous les autres ingrédients, sauf l'huile. Allumez le processeur et mélangez.
- Dans un filet lent, ajoutez l'huile pendant que le robot tourne encore, jusqu'à ce que le mélange émulsionne. Transférer dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
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