Pots individuels de polenta crémeuse et de ragoût de champignons – SheKnows

Cette recette de polenta décadente montre que les plats réconfortants peuvent aussi être végétariens.

Ce que j'aime dans la polenta, c'est qu'elle est rapide. La plupart des aliments réconfortants semblent prendre des heures pour obtenir cette bonté crémeuse et réconfortante. La polenta le fait en 10 minutes environ sur la cuisinière. Je ne peux pas battre ça. Ces pots individuels de polenta crémeuse au fromage et de ragoût de champignons prouvent que vous n'avez pas besoin de viande pour obtenir un repas copieux et satisfaisant.

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Recette individuelle de pots de polenta crémeuse et ragoût de champignons

Pour 2 à 4 personnes

Ingrédients:

Pour la polenta

• 1 tasse de bouillon de légumes
• 1-1/2 tasse de lait
• 3/4 tasse de polenta
• 1/2 tasse de fromage italien râpé (mozzarella et/ou parmesan)
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel et poivre au goût

Pour le ragoût de champignons

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
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• 1 échalote hachée
• 1 cuillère à soupe de romarin haché
• 8 onces de champignons tranchés
• Splash vin rouge (environ 1-2 cuillères à soupe)
• Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Porter le bouillon et le lait à ébullition dans une casserole moyenne.
2. Pendant ce temps, commencez les champignons en faisant chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Une fois chaud, ajouter les échalotes et le romarin et faire revenir 2 minutes. Ajouter les champignons, mélanger pour les enrober d'huile d'olive et cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils aient libéré toute leur eau et bruni. Ajouter le vin et laisser réduire encore 2-3 minutes. Salez et poivrez, éteignez le feu et réservez.
3. Une fois que le mélange de lait et de bouillon bout, baissez le feu à doux et versez lentement la polenta. Remuer constamment pendant environ 10 minutes jusqu'à épaississement.
4. Ajouter le fromage et le beurre et remuer jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Verser la polenta dans des ramequins individuels et garnir d'une cuillerée de ragoût de champignons.
6. Garnir avec plus de fromage râpé.

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