Pourquoi se contenter de hamburgers non originaux sur le gril lorsque vous pouvez ajouter quelques ingrédients audacieusement parfumés et épater vos invités au barbecue d'été avec un hamburger grillé gastronomique ?
Ici, nous vous montrons comment la recette habituelle de hamburger au bœuf du 4 juillet obtient des mises à jour rapides et faciles, mettant en vedette ingrédients inhabituels que vous mélangez directement dans la viande, fromage artisanal, garnitures alléchantes et faits maison sauces.
Burger chipotle aux oignons rouges caramélisés
Les piments chipotle dans une sauce adobo donnent à ces hamburgers une saveur chaude et fumée distinctive qui contredit délicieusement les oignons rouges sucrés. J'adore utiliser le chipotle pour préparer des hamburgers à la dinde pour donner à la volaille légèrement aromatisée un goût plus audacieux.
Pour 8 personnes
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon rouge, coupé en deux, tranché finement
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2-1/2 livres de boeuf haché maigre ou de dinde
- 4 piments chipotle avec sauce adobo en boîte, émincés
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert râpé
- généreuse pincée de sel
- Quelques grains de poivre noir
- 8 tranches de fromage Monterey Jack
- 8 pains à hamburger de grains entiers, grillés
- Mayonnaise ou autres condiments de votre choix
Instructions:
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant souvent, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Arrosez de vinaigre et mélangez. Retirer du feu et garder au chaud.
- Préchauffer le gril à feu moyen-élevé.
- Dans un grand bol, mélanger le bœuf ou la dinde, le chipotle, la coriandre, l'ail, le zeste de lime, le sel et le poivre. Utilisez vos mains pour bien mélanger. Façonner le bœuf en huit galettes.
- Huilez la grille du gril et faites griller les hamburgers pendant cinq minutes, retournez-les et faites-les griller pendant encore quatre minutes. Déposer les tranches de fromage sur les hamburgers et cuire encore une à deux minutes ou jusqu'à ce que les hamburgers soient bien cuits.
- Badigeonner les petits pains de mayonnaise et/ou d'autres condiments. Déposer les burgers sur le fond des pains et garnir d'oignons caramélisés.
Burgers farcis au fromage bleu sur ciabatta
Le fromage bleu apporte une touche gourmande à l'habituel burger. Si vous n'êtes pas fan de fromage bleu, remplacez-le par de la feta émiettée.
Pour 8 personnes
Ingrédients:
- 2-1/2 livres de boeuf haché maigre
- 1/2 cuillère à café de sel
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1 tasse de fromage bleu émietté, divisé
- 8 petits pains ciabatta, fendus, grillés
- Vinaigrette à la moutarde et au miel
- Tranches de tomate
- Feuilles d'épinards
Instructions:
- Préchauffer le gril à moyen-vif.
- Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, le sel et le poivre et utiliser vos doigts pour combiner.
- Diviser le bœuf en huit portions. Aplatir chaque portion en une galette épaisse et presser une entaille dans le haut de chacune.
- Placez deux cuillères à soupe de fromage bleu dans chaque empreinte puis utilisez vos mains pour fermer la galette autour du fromage, la sceller, en faisant une boule. Presser chaque boule dans une galette.
- Graisser la grille du gril et griller les hamburgers pendant cinq à six minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
- Tartiner ou badigeonner les rouleaux de ciabatta de vinaigrette à la moutarde et au miel. Placer les hamburgers sur les moitiés inférieures des petits pains et garnir de tranches de tomates et de feuilles d'épinards.
Burgers au curry avec sauce aux arachides
Inspiré d'un livre de cuisine à venir qui porte bien son nom Le Burger (Love Food, août 2012), ces hamburgers au curry sont un ajout délicieux à votre fête du 4 juillet ainsi qu'à d'autres grillades estivales. J'ai utilisé du poulet haché comme le suggère la recette originale, mais la dinde hachée, le bœuf ou même le porc s'adapteront bien aux ingrédients asiatiques.
Pour 8 personnes
Ingrédients:
Pour les burgers:
- 1 cuillère à soupe de sucre brun clair
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson thaï
- 1 cuillère à soupe de citronnelle finement hachée
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1/2 piment serrano frais, haché
- 2-1/2 livres de poulet haché frais
- 8 petits pains français, coupés en deux
- Oignons marinés, tranchés finement
Pour la sauce:
- 1/3 tasse de beurre d'arachide en morceaux
- 1/3 tasse de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d'eau chaude, plus un supplément si nécessaire
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson thaï
- 1 cuillère à soupe de sucre brun clair
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de jus de citron vert frais
- 1 cuillère à café d'ail haché
- 1/4 piment serrano frais, haché
Instructions:
- Préchauffer le gril à moyen-vif.
- Dans un bol moyen, mélanger le sucre, la sauce soya, la sauce de poisson, la citronnelle, le cari, l'ail et le chili. Mettre de côté.
- Ajouter le poulet et bien mélanger avec les mains. Diviser le mélange en huit portions et presser en galettes.
- Pour faire la sauce, mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter plus d'eau pour ajuster la consistance si nécessaire.
- Huiler la grille du gril et griller les galettes pendant cinq minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les hamburgers soient bien cuits.
- Tartiner les deux moitiés des rouleaux de sauce aux arachides et garnir de galettes et d'oignons marinés.
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