Les desserts frais et crémeux sont parfaits pour les barbecues dans la cour et les repas d'été sur la terrasse en plein air. De la crème glacée aux tartes et tartes sans cuisson, vous n'avez même pas besoin d'allumer le four pour créer une gamme scintillante de friandises estivales! Voici quelques desserts d'été frais qui garderont les sucreries sur votre menu d'été et garderont la chaleur hors de la cuisine.
Les desserts d'été demandent à être frais et faciles à préparer
Les repas d'été offrent une excellente occasion de se rafraîchir et de créer des desserts. « Créer des desserts de saison est toujours excitant », déclare Charleen Huebner, coordonnatrice du programme des arts de la boulangerie et de la pâtisserie à Université de Stratford Département culinaire et hôtelier. « Il y a tellement de desserts rafraîchissants qui peuvent être préparés. Ils complètent de nombreux plats d'été traditionnels que les gens aiment manger et ils plaisent toujours à la foule.
Huebner suggère des desserts frais et crémeux, tels que la panna cotta, la glace, les sucettes de fruits frais, les tartes et tartes sans cuisson et les délicieux fruits grillés. En plus d'être délicieux pour les genoux, ces bonbons superlatifs sont assez simples à préparer. Pour votre prochain dîner de famille quotidien ou votre week-end spécial, offrez à un ou plusieurs des desserts d'été suivants une place dans votre menu d'été.
Recettes de desserts d'été cool
Fruits succulents grillés aux cinq épices
Pour 8 personnes
Les fruits grillés dégagent une douceur caramélisée qui a une affinité avec la glace à la vanille ou un sorbet aux mêmes fruits. L'ajout d'une pincée de poudre de cinq épices donne aux fruits grillés une saveur exotique bienvenue.
Ingrédients:
4 pêches mûres mais fermes, coupées en deux, dénoyautées
4 rondelles épaisses d'ananas frais, évidées
2 bananes, pelées, tranchées dans le sens de la longueur
Huile végétale
Poudre de cinq épices*
Glace ou sorbet
Instructions:
1. Préchauffer le gril à moyen-vif. Badigeonner les moitiés de pêche, les rondelles d'ananas et les moitiés de banane d'huile végétale. Saupoudrer de poudre de cinq épices.
2. Huiler la grille du gril et placer les fruits côté coupé vers le bas sur le gril. Cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retourner et griller 2 à 3 minutes supplémentaires.
3. Retirer du gril et servir chaud avec une glace ou un sorbet de votre choix.
*La poudre de cinq épices peut être trouvée dans la section des épices et la section des aliments asiatiques de la plupart des supermarchés. Remplacer par une pincée de cannelle moulue et de gingembre, si désiré.
Panna cotta à la cannelle
Pour 8 personnes
La panna cotta est un dessert italien élégant qui demande très peu d'efforts. Garnie de couleurs vives avec un assortiment de baies, cette gâterie crémeuse décadente volera la vedette lors de votre prochain dîner d'été.
Ingrédients:
4 tasses moitié-moitié
2 bâtons de cannelle, grossièrement cassés
1/2 tasse de sucre
2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
2 sachets de gélatine en poudre (environ 4-1/2 cuillères à café)
6 cuillères à soupe d'eau froide
Cannelle pour la garniture
Compote de fruits frais ou compote de fruits
Crème fouettée
Instructions:
1. Chauffer la moitié-moitié, les bâtons de cannelle et le sucre dans une casserole à feu moyen-doux. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille. Laisser refroidir légèrement.
2. Graisser légèrement 8 ramequins ou coupes à crème anglaise avec de l'huile végétale ou d'olive.
3. Dans un bol de taille moyenne, saupoudrer la gélatine sur l'eau froide et laisser reposer 5 à 10 minutes. Passer le mélange chaud moitié-moitié à travers un tamis sur la gélatine et remuer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
4. Répartir la moitié et la moitié du mélange dans les tasses ou les ramequins préparés. Réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.
5. Pour servir, passer un couteau bien aiguisé sur le pourtour de chaque panna cotta et renverser chacune sur une assiette à dessert. Garnir simplement d'un trait de cannelle ou garnir généreusement d'une compote de fruits frais et d'un peu de chantilly.
Tarte au citron vert à basse température
Pour 8 personnes
Ce dessert, gracieuseté du département culinaire et hôtelier de l'Université de Stratford, nécessite du temps au four, mais la chaleur est minime par rapport à la plupart des desserts cuits au four. Comme il a besoin de temps pour se refroidir, vous pouvez toujours le faire tôt le matin pour combattre la chaleur de l'après-midi d'été.
Ingrédients:
4 onces de beurre
2 cuillères à soupe de zeste de citron vert (essayez le zeste d'orange ou de citron pour changer !), divisé
3/4 tasse de sucre, divisé
1-3/4 tasses de farine tout usage
1/8 cuillère à café de sel
6 œufs
8 onces de jus de citron vert (ou autre jus d'agrumes)
4 onces de crème épaisse, fouettée douce
Crème fouettée sucrée pour la garniture
Noix de coco grillée pour la garniture
Feuilles de menthe fraîche pour décorer
Instructions:
1. Préchauffer le four à 325 degrés F. Faire fondre le beurre dans une petite casserole et ajouter 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert, en remuant pour combiner. Mettre de côté.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et 1/4 tasse de sucre. Ajouter le mélange de beurre au mélange de farine et mélanger.
3. Placer le mélange de farine dans un moule à tarte ou à tarte graissé et presser pour enrober le fond et les côtés du moule. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer et mettre de côté.
4. Baisser la chaleur du four à 275 degrés F. Dans un deuxième grand bol, mélanger les œufs et 1/2 tasse de sucre restant et fouetter jusqu'à homogénéité. Ajouter le jus de citron et incorporer délicatement la crème fouettée. Cuire au four de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit à peine prise.
5. Laisser refroidir sur une grille. Garnir la tarte de crème fouettée sucrée et de noix de coco grillée. Garnir de feuilles de menthe fraîche.
Des desserts d'été plus frais et crémeux
- Tarte à la crème glacée S'mores
- Tarte au beurre d'arachide sans cuisson
- Gâteau au fromage sans cuisson
