Tiramisu signifie littéralement « tirez-moi vers le haut » en italien. C'est un dessert avec de l'espresso et de l'alcool qui peut sûrement réveiller chaque cellule de votre corps. Cette fois, je l'apprivoise avec des fruits.
Chaque fois que je fais cela, je ne peux pas arrêter de le regarder pendant quelques minutes avant de le poignarder avec un couteau et de commencer à trancher. J'aime la façon dont les fruits frais sont dispersés sur le gâteau, ce qui lui donne un aspect festif, frais et sain. Le tiramisu classique est composé d'espresso, de vin de Marsala et de poudre de cacao recouvrant tout le dessus, mais les fruits frais par lesquels je les ai remplacés insufflent fraîcheur et légèreté au dessert. Au lieu du Marsala et du café, j'ai utilisé du jus de clémentine fraîchement pressé avec du zeste pour que les enfants puissent manger autant que les adultes.
Ce qui est génial avec cette version, c'est que vous pouvez remplacer les fruits que j'ai utilisés par d'autres qui sont de saison. Suivez le rythme de la saison et profitez de vos trouvailles de fruits frais au marché.
recette tiramisu aux fruits
Le tiramisu est le dessert préféré de tous, mais il y a toujours une grande question qui plane au-dessus de la tête de chaque parent. Puisqu'une version classique contient de l'espresso et du Marsala, les enfants devraient-ils en manger aussi? Avec cette version aux fruits, les enfants peuvent manger autant qu'ils le souhaitent car il contient des ingrédients sains et adaptés aux enfants.
Pour 6 personnes
Temps de préparation: 1 heure | Temps d'inactivité: 3 heures ou plus | Durée totale: 4 heures
Ingrédients:
- 3 tasses de bleuets, fraises et raisins (ou autres fruits de saison)
- 2 clémentines non traitées, zeste râpé
- 2 tasses de jus de clémentine fraîchement pressé
- 1 clémentine, tranchée, pour la garniture
- 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 3 œufs, séparés
- 11 onces de mascarpone
- 7 onces de biscuits Savoiardi (doigts)
- Feuilles de menthe fraîche, pour décorer
Instructions:
- Équeutez et coupez les fraises.
- Dans un bol moyen, mélanger 2 tasses de bleuets, fraises et raisins, 1/4 tasse de jus de clémentine et 1 cuillère à soupe de sucre. Mettre de côté.
- À l'aide d'un batteur électrique, dans un bol moyen, mélanger les jaunes d'œufs et les 3 cuillères à soupe de sucre restantes jusqu'à ce que la composition devienne crémeuse, environ 5 minutes.
- Ajouter le mascarpone petit à petit en le mélangeant avec une spatule. Incorporer délicatement 2 tasses de fruits et le zeste de clémentine.
- Dans un autre bol, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes.
- Mélangez progressivement les blancs d'œufs avec la crème mascarpone en la mélangeant à la spatule, en partant du fond du bol vers le haut. Mettre de côté.
- Versez le jus de clémentine dans un petit bol large pour y tremper les biscuits Savoiardi.
- Dans un plat rectangulaire, étalez une fine couche de crème au mascarpone au fond.
- Tremper rapidement les deux extrémités des biscuits Savoiardi dans le jus de clémentine. Il suffit de les mouiller. Ne les laissez pas tremper trop longtemps, ou ils deviendront détrempés.
- Disposez les biscuits Savoiardi côte à côte sur le plat jusqu'à ce que vous en remplissiez une couche entière.
- Recouvrir les biscuits Savoiardi d'une autre couche de crème au mascarpone.
- Répétez une autre couche de biscuits Savoiardi.
- La couche supérieure doit être la crème au mascarpone.
- Couvrir le plat de papier aluminium et réfrigérer au moins 3 heures ou toute la nuit.
- Lorsque le tiramisu est prêt à être servi, garnissez-le avec 1 tasse de fruits restants, les tranches de clémentine et les feuilles de menthe.
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