Le quinoa est une céréale saine et qui gagne en popularité partout. Il est connu pour être relativement simple à préparer, mais ce repas vous convaincra à quel point il est vraiment simple. Le quinoa et tous les légumes sont préparés et cuits dans la mijoteuse, ce qui en fait un dîner enchilada sans viande facile et délicieux.
Comme il fait toujours plus froid dehors, cuisiner dans ma mijoteuse est un must. Cela rend toute ma maison une odeur merveilleuse et une sensation très réconfortante. Souvent, les repas préparés dans la mijoteuse sont à base d'aliments lourds ou plus réconfortants. Cependant, ce plat est réconfortant mais pas du tout un repas lourd. Il regorge de légumes et d'une céréale bonne pour la santé: le quinoa. C'est aussi un plat végétarien, mais croyez-moi, la viande ne vous manquera pas.
Si vous n'êtes pas végétarien et que vous souhaitez ajouter de la viande, vous devez faire cuire la viande séparément et l'ajouter au mélange fini. Je suggérerais de faire du poulet, mais je suis sûr que d'autres viandes feraient bien avec cette combinaison de saveurs. Vous pouvez également faire ce plat aussi épicé ou aussi doux que vous le souhaitez. Pour le rendre plus épicé, utilisez une sauce enchilada plus chaude et plus d'assaisonnements. Pour le rendre plus doux, utilisez une sauce enchilada moins épicée et moins d'assaisonnements. C'est certainement un repas adaptable en ce qui concerne les saveurs.
N'hésitez pas à remplacer certains légumes par des types de légumes similaires, tant que vous gardez les mêmes quantités. D'autres idées de légumes incluent des oignons, des haricots différents, du poivron vert, des tomates fraîches, de la courge hachée, des pois ou du brocoli.
Recette d'enchiladas végétariennes au quinoa à la mijoteuse
Vous ne manquerez pas la viande de ces copieuses enchiladas végétariennes au quinoa. Et le meilleur, c'est que la mijoteuse fait tout le travail pour vous pour ce repas facile.
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 3 heures | Durée totale: 3 heures 15 minutes
Ingrédients:
- 1 tasse de quinoa, non cuit et rincé
- 1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 boîte de maïs, égoutté et rincé
- 2 boîtes de 10 onces de tomates en dés, non égouttées
- 1 boîte de 12 onces de sauce enchilada au lait
- 2 tasses de bouillon de tomates
- 1 gros poivron doux, haché (j'ai utilisé un orange)
- 3 cuillères à soupe de mélange d'épices pour enchilada
- 2 tasses de fromage cheddar
- 8 tortillas
- 2 tasses de salsa douce
- Crème sure (facultatif)
- Citron vert frais (facultatif)
- Oignons verts (facultatif)
Instructions:
- Vaporiser généreusement une mijoteuse.
- Ajouter le quinoa, les haricots noirs, le maïs, les tomates non égouttées, la sauce enchilada, le poivron haché et le bouillon de tomates.
- Mélanger et ajouter le mélange d'épices pour enchilada.
- Couvrir avec le couvercle et cuire à puissance élevée pendant 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
- Mélangez le tout.
- Répartir uniformément le mélange sur 8 tortillas. Garnir chaque tortilla d'un peu de fromage et les rouler. Le fromage fondra du mélange de quinoa chaud.
- Garnir chaque enchilada d'un peu de salsa et d'un peu plus de fromage.
- Si désiré, garnir de crème sure, d'un quartier de lime et d'oignons verts hachés.
Plus de recettes sans viande
Wraps chauds de ratatouille au brie gluant
Brochettes de Grilled cheese et poivre Peppadew
Apportez un bol de bortsch cramoisi crémeux à la table
