Le quinoa (prononcé KEEN-wah) est une graine riche en acides aminés (protéines) qui a une texture crémeuse et légèrement croquante et une saveur de noisette une fois cuite. Alors que beaucoup de gens pensent que le quinoa est une céréale, il s'agit en fait d'un parent des légumes verts à feuilles comme les épinards et la bette à carde. Le quinoa était à l'origine cultivé en Amérique du Sud et était autrefois considéré comme un aliment sacré pour les Indiens indigènes. Le quinoa est sans gluten et une source de protéines végétales essentielles pour les végétaliens et les végétariens. Polyvalent, sain et délicieux, le quinoa est un excellent aliment de base du garde-manger, mais de nombreux cuisiniers ne savent pas exactement comment préparer le quinoa.
Rincer les graines de quinoa
Les graines de quinoa sont enrobées d'une substance savonneuse naturelle appelée saponine. Bien que la majeure partie soit rincée pendant le traitement, les cuisiniers à domicile doivent les laver soigneusement pour éliminer les résidus. Idéalement, vous devriez placer le quinoa dans une passoire à mailles fines et rincer à l'eau froide, en frottant doucement les graines avec vos mains. Si les saponines n'ont pas été éliminées, le quinoa aura un goût amer.
Tenir compte des ratios
Pour cuire le quinoa, ajoutez une partie du grain à deux parties de liquide dans une casserole. Les grains se dilateront pendant la cuisson. Porter le mélange à ébullition et réduire le feu pour laisser mijoter. Couverture. Une tasse de quinoa cuit selon cette méthode prend généralement 15 minutes à préparer. A la fin de la cuisson, les grains seront translucides et le germe blanc sera partiellement détaché.
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Devenir fou!
Si vous aimez la riche saveur de noisette que le quinoa apporte à la table, vous préférerez peut-être le rôtir à sec avant la cuisson. Placer dans une poêle à feu moyen-élevé et remuer constamment pendant cinq minutes.
Traitez le quinoa comme du riz
Karina Allrich, du blog populaire Gluten-Free Goddess, fait cuire son quinoa dans un cuiseur à riz. Pour chaque tasse de quinoa, ajoutez deux tasses d'eau, suivez les instructions de votre machine et vous pourrez dîner comme vous le feriez normalement. Comment est-ce facile?
Sortez des sentiers battus
Le quinoa peut être mangé nature, mais je ne peux pas imaginer pourquoi vous le feriez quand il y a tant de recettes fantastiques parmi lesquelles choisir. Pensez au quinoa au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner !
Recettes créatives avec quinoa
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- Dinde et Quinoa Picadillo
- Quinoa du sud-ouest
