Mangez-le pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner

Avez-vous une surcharge d'artichauts? Alors cette recette de quiche au fromage pleine d'artichauts est pour vous.

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Mangez-le pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner

Avez-vous une surcharge d'artichauts? Alors cette recette de quiche au fromage pleine d'artichauts est pour vous.

Cette quiche au fromage et aux artichauts peut être consommée pour à peu près n'importe quel repas. C'est si savoureux que vous voudrez peut-être le manger pour les trois repas en une journée!

recette Quiche aux artichauts

Adapté de Giallo Zafferano

Pour 4-6 personnes

Ingrédients:

• 8 artichauts, pelés, nettoyés et coupés en 8 quartiers chacun
• 4 filets d'anchois salés confits
• 1 oignon jaune moyen, haché
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 8 onces de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 10 onces de lait
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2-1/2 onces de parmesan râpé
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• 3-1/2 onces de fromage mozzarella ou provolone, coupé en dés
• 4 œufs
• 1 croûte à tarte réfrigérée
• Le beurre
• Le sel
• Poivre

Instructions:

1. Préchauffer le four à 375 degrés F.
2. Faire revenir l'ail dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les artichauts et cuire quelques minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter une louche d'eau chaude et laisser évaporer, cuire jusqu'à tendreté.
3. Dans une petite casserole, ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et les anchois. Laissez fondre les anchois, puis ajoutez les oignons. Laissez les oignons ramollir à feu doux, en veillant à ce qu'ils ne brunissent pas.
4. Transférer les oignons dans la poêle avec les artichauts. Mélanger, puis ajouter le vin, cuire jusqu'à complète évaporation. Éteignez le feu. Ajouter le persil et bien mélanger.
5. Graisser une assiette à tarte avec du beurre. Déposez le fond de tarte dans le plat, puis piquez le fond avec les dents d'une fourchette. Placez un morceau de papier sulfurisé sur le dessus de la pâte, en les rendant plus hauts que les côtés, puis ajoutez des poids à tarte aux haricots secs.
6. Cuire la croûte à tarte pendant environ 15 minutes. Au bout de 15 minutes, sortir la croûte du four et retirer les haricots et le papier sulfurisé. Remettre la croûte au four et cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le fond devienne doré.
7. Pendant ce temps, fouettez ensemble le lait, les œufs et le parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel.
8. Répartir le fromage en dés sur la croûte. Ajouter le mélange d'artichauts cuits, en l'étalant uniformément sur la croûte. Versez dessus le mélange lait et oeufs.
9. Cuire encore 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la surface de la quiche soit dorée. Laisser refroidir environ 10 minutes avant de servir.

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