Avouons-le; Le réveillon de Noël est une journée chargée. Entre préparer les repas et jouer au Père Noël, tout le monde n'a pas le temps de s'attarder sur un festin italien traditionnel. C'est la pensée qui compte avec la Fête des sept poissons - nous l'avons réduite à trois recettes de poisson pour vous faciliter la vie.
La fête des sept poissons, qui serait originaire du sud de l'Italie, célèbre la vigilia di Natale, ou l'attente de la naissance de l'enfant Jésus. En théorie, c'était le repas (sans viande) pour rompre une période de jeûne avant de recevoir la Sainte Communion la veille de Noël. Aujourd'hui, les règles d'abstinence assouplies ont pratiquement éliminé le jeûne, ouvrant la voie aux prunes de sucre pour un crépuscule à minuit. célébration avec des pâtisseries italiennes, des noix, des nougats et des fruits, se terminant par un grand spectacle de fruits de mer, suivi de minuit Masse.
7 degrés de poisson
Alors d'où vient le chiffre sept? Les théoriciens conviennent que les nombres symbolisent une grande importance dans l'Église catholique romaine, spéculant que le nombre sept représente les sept sacrements, entre autres. Cependant, de nombreux festins de poisson proposent 9, 11 ou même 13 plats différents, tous avec un événement significatif correspondant derrière.
Une chose que les temps modernes nous ont inculquée, c'est que "plus grand n'est pas toujours mieux". Alors si 13 plats de poisson ne figurent pas sur votre calendrier de l'Avent cette saison, pensez plus petit. C'est la pensée derrière le repas ainsi que les actes de gentillesse, de charité et de gratitude qui rendent cette saison lumineuse.
Si vous n'êtes pas prêt pour une extravagance de fruits de mer de sept plats de poisson ou plus, commencez par un nombre plus gérable - nous vous suggérons ces trois recettes de poisson :
Cabillaud au four avec croûte citron-ail
Portion: 8
Ingrédients:
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 1/4 tasse de persil plat italien frais haché
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
- 2 tasses de chapelure panko
- 2 citrons zestés puis coupés en quartiers
- 2 livres de filets de morue sauvage
- 6 cuillères à soupe de beurre fondu
- Sel et poivre
Instructions:
- Préchauffer le four à 350 degrés F.
- Ajouter l'huile d'olive, l'ail, le persil et le thym dans une grande poêle et chauffer doucement à feu doux pendant quatre minutes. Augmenter le feu à moyen et ajouter les miettes de panko. Remuer jusqu'à ce que le panko soit bien humidifié et ajouter du sel et du poivre au goût. Continuez à faire griller le panko, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer du feu et mettre de côté.
- Placer les morceaux de cabillaud côte à côte dans un plat allant au four (en verre de préférence). Saupoudrer le poisson de sel, de poivre et de zeste de citron. Garnir généreusement chaque morceau de poisson avec les miettes de panko, en les pressant doucement sur le dessus du poisson. Versez uniformément le beurre fondu sur les miettes de panko.
- Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque mais encore humide au centre. (Facteur d'environ 10 minutes de temps de cuisson par 1″ d'épaisseur de poisson.)
- Sortir du four et laisser reposer 10 minutes. Presser des quartiers de citron sur le poisson avant de servir.
Salade tiède de calamars
Portion: 8
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/4 tasse de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de purée d'anchois
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
- 1 livre de calamars frais, nettoyés et coupés en rondelles de 1/2 pouce, couper la tête en deux dans le sens de la longueur
- 2 grosses tomates mûres, en dés moyens
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
- 1 cuillère à café de câpres hachées
- 1/4 tasse de radicchio frais haché
- 1/4 tasse de roquette fraîche
Instructions:
- Dans un bol, mélanger le jus, l'anchois, le sucre, l'ail, l'origan et les flocons de piment rouge. Ajouter les calamars et laisser mariner une minute. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter les calamars et cuire en remuant constamment pendant deux minutes; retirer de la poêle.
- Mélanger avec les tomates, le persil, le basilic et les câpres. Servir chaud sur un lit de radicchio frais et de roquette.
Des dés de saumon fumé
Portion: 8
Ingrédients:
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 cuillère à soupe de raifort préparé
- 4 onces de saumon fumé, haché
- 1/2 tasse de fromage à la crème, ramolli
- 1/2 tasse de crème sure
- 2 cuillères à café de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de sel casher
Instructions:
- Dans le bol d'un robot culinaire, ajouter l'ail, le raifort, le saumon, le fromage à la crème, la crème sure, le jus de citron, le sel et le poivre. Pulser jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Transférer le mélange dans un bol et réfrigérer 30 minutes avant de servir. Servir avec du pain italien, des crudités ou des craquelins.
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