Bien que le mot « tartes » soit naturellement associé aux desserts dont la croûte est remplie de fruits, de crème ou de autres ingrédients sucrés, il existe de nombreuses tartes salées alléchantes qui peuvent être servies en apéritif ou en plat principal repas. En fait, Greg Henry aime tellement la diversité des tartes salées qu'il a écrit le délicieux livre de cuisine qui réchauffe le ventre Tartes salées. Ce n'est pas un livre uniquement végétarien, mais il propose une belle sélection de recettes de tartes salées adaptées aux légumes. Henry propose même une recette de pâte à tarte sans gluten dont on ne se lasse pas. Remplissez-le de vos ingrédients végétariens préférés. Utilisez-le pour une tarte au pot standard ou utilisez-le pour des tartes à la main.
Bien que le mot « tartes » soit naturellement associé aux desserts dont la croûte est remplie de fruits, de crème ou de autres ingrédients sucrés, il existe de nombreuses tartes salées alléchantes qui peuvent être servies en apéritif ou en plat principal repas. En fait, Greg Henry aime tellement la diversité des tartes salées qu'il a écrit le délicieux livre de cuisine qui réchauffe le ventre
Pâte À Tarte Sans Gluten
Recette de Tartes salées par Greg Henry
Donne 2 croûtes à tarte (8 pouces) ou 1 croûte à double croûte (8 à 10 pouces)
Ingrédients:
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- 2 tasses de farine de millet
- 1/4 tasse de farine de tapioca
- 1/4 tasse de fécule de pomme de terre, plus au besoin
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de jus de citron ou de vinaigre blanc
- 2 bâtons (1 tasse) de beurre non salé de style européen très froid, coupé en dés de 1/2 po
- 1 œuf, légèrement battu
- 2 cuillères à soupe d'eau, ou plus au besoin
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Instructions:
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- Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger les farines, la fécule de pomme de terre et le sel 5 à 6 fois jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ajouter du jus de citron ou du vinaigre et du beurre. Traiter 6 à 8 secondes jusqu'à ce qu'il soit friable et grossier, avec des morceaux de beurre de différentes tailles visibles partout.
- Ajouter l'oeuf et 2 cuillères à soupe d'eau. Faites tourner la machine jusqu'à ce que la pâte se rassemble et commence à se décoller proprement des parois du bol, 15 à 20 secondes. Ajouter de l'eau au besoin.
- Sur un plan de travail légèrement fariné de fécule de pomme de terre, pétrir délicatement la pâte 2 à 3 fois. S'il semble collant, saupoudrez de quelques cuillères à café de fécule de pomme de terre et pétrissez-le encore plus rapidement et en douceur.
- Diviser en deux et former 2 disques d'environ 5 pouces de diamètre et 3/4 pouces d'épaisseur.
- Emballer dans du plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 2 jours, ou congeler jusqu'à 1 mois.
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