Dans un récent article d'opinion du New York Times, l'expert en alimentation Mark Bittman a publié les résultats de près d'un an de sa propre recherche sur le coût réel d'un hamburger tel qu'il est transmis aux consommateurs. Quelque part au milieu de l'article, vous trouverez des statistiques inquiétantes sur les véritables risques pour la santé d'un hamburger.
t Bien que vous ayez probablement entendu parler de certains risques liés à la consommation de bœuf, cela n'a peut-être pas été suffisant pour vous froid" de manger des hamburgers comme Oprah l'a dit en 1996 lors d'une épidémie de maladie de la vache folle sur du bétail américain fermes.
t Les effets nocifs et le coût réel de la viande, et du bœuf en particulier, se manifestent partout. Vous ne savez peut-être pas où chercher.
Vous avez des œstrogènes ?
t Nous avons tous entendu parler de jeunes filles qui ont leurs règles et se développent à des âges de plus en plus jeunes. Cela peut être partiellement attribué aux taux élevés de graisses alimentaires qu'ils consomment en mangeant du bœuf et d'autres aliments d'origine animale riches en graisses. Plus une fille commence à avoir ses règles tôt, plus elle produira d'œstrogènes au cours de sa vie. Si elle maintient un régime riche en aliments d'origine animale, elle prolongera probablement sa vie reproductive de plusieurs années. Plus la vie reproductive d'une femme est longue, plus elle a de chances de développer un cancer du sein.
t D'autres problèmes associés à une trop grande quantité d'œstrogènes incluent une augmentation des symptômes du syndrome prémenstruel, des maux de tête, des problèmes de peau et de la fatigue. Les bovins de boucherie sont souvent dosés avec des hormones pour augmenter la croissance rapide. Les vaches utilisées pour produire du lait reçoivent presque toujours des hormones pour maintenir leur production de lait tout en produisant des hormones naturelles car elles sont constamment enceintes. Les vaches laitières « épuisées » se retrouvent souvent dans votre viande de hamburger dans des plats comme des dîners surgelés, des soupes et des hamburgers de restauration rapide.
Le grand C
t Nous connaissons tous quelqu'un qui a eu un cancer. Il y a de fortes chances que nous ayons même enterré un être cher de la maladie. Le moyen le plus simple de s'assurer que nous ne nous retrouvons pas dans le même bateau est de réduire et de prévenir l'inflammation et l'acidité dans notre corps. En utilisant l'échelle de pH, qui montre à quel point notre chimie corporelle est équilibrée, nous voyons du bœuf sur l'extrémité supérieure de l'acidité. Un environnement acide dans le corps a été lié à des problèmes allant de trop de levure, d'eczéma, d'acné, d'arthrite, d'IBS et oui, même de cancer. L'ajout de plus d'aliments végétaux aidera à créer un écosystème plus alcalin et équilibré en vous.
t Plusieurs composés cancérigènes se trouvent dans le bœuf, qui est également dépourvu de fibres et riche en graisses saturées. L'Institut américain de recherche sur le cancer a établi un lien entre le bœuf et le cancer de la prostate, du poumon et de l'estomac, pour n'en nommer que quelques-uns. Plus la température de cuisson du bœuf est élevée, plus la quantité de composés cancérigènes est élevée.
Tant de produits chimiques, si peu de temps
t Vous pourriez supposer que la majorité des antibiotiques fabriqués et utilisés dans ce pays sont destinés aux humains. Peut-être que nous les expédions même pour aider les enfants en Afrique ou dans un pays déchiré par la guerre? En fait, la plus grande quantité d'antibiotiques utilisés aux États-Unis aujourd'hui va aux animaux. Selon les rapports de l'industrie, plus de 17 milliards de livres d'antibiotiques sont utilisés chaque année sur le bétail. Une grande partie de cela est utilisée à titre préventif pour éviter les maladies que l'on trouve couramment et qui se propagent rapidement dans les élevages industriels modernes. De nombreux antibiotiques fréquemment utilisés pour les animaux sont interdits en Europe, ce qui est au mieux préoccupant.
t Lorsque nous consommons des aliments pour animaux remplis d'antibiotiques et d'hormones de croissance, les effets négatifs de ces composés nous sont transmis. Cet afflux constant de produits chimiques dans notre système conduit à une résistance aux antibiotiques et entraîne des soi-disant « super bugs » qui ne peuvent pas être traités avec les médicaments actuellement disponibles.
t Si le coût potentiel pour votre propre santé n'est pas suffisant pour vous perturber, les ramifications globales de la pollution, le changement climatique, la sécheresse, la cruauté envers les animaux et les droits des travailleurs pourraient soulever d'autres préoccupations concernant le coût lié à un Burger.
t De la pollution de l'eau causée par le ruissellement massif des déchets dans les élevages industriels de bétail à la cruauté généralisée envers les animaux élevés pour la nourriture, notre propre santé n'est guère le seul coût externe d'un hamburger.
Cruauté animale
t Les vaches qui finiront par devenir ce hamburger sont souvent maintenues dans la misère et privées de leurs habitudes comportementales et familiales naturelles. À la toute fin de leur vie, ils sont obligés d'endurer la peur (ce qui déclenche la libération de plus hormones dans leur « viande »), abusent et ne sont parfois même pas rendus inconscients avant d'être démembré. Selon Manger des animaux Jonathan Safran Foer, certains abattoirs utilisent intentionnellement des procédures « moins efficaces » pour assommer la vache avant l'abattage. C'est ainsi que la vache saigne plus rapidement, ce qui réduit le potentiel de croissance bactérienne et une durée de conservation réduite du bœuf. Comme Safran Foer le déclare d'un air glacial: « disons ce que nous voulons dire: les animaux sont saignés, écorchés et démembrés lorsqu'ils sont conscients.
t Nous devons également être conscients de la main-d'œuvre impliquée dans l'élevage, l'abattage et la production, du veau au burger. C'est une industrie presque entièrement dominée par des travailleurs illégaux sous-payés avec peu ou pas de recours contre les mauvais traitements et les terribles conditions de travail. Dans l'exposition alimentaire classique La nation des fast food, l'auteur Eric Schlosser raconte des histoires de travailleurs perdant des doigts et d'autres parties du corps dans l'abattoir et étant renvoyés au travail le même jour.
t Un autre joyau de La nation des fast food révèle les résultats du test ADN d'un hamburger de fast-food. Les tests ont montré des traces d'ADN de cent différentes vaches dans un seul hamburger. Je ne sais pas pour vous, mais cela seul est une raison suffisante pour que je dise « passe-moi un hamburger aux haricots noirs! » et jure le boeuf une fois pour toutes.
