Maintenant que vous êtes enfin familiarisé avec le jargon de l'étiquetage des aliments tel que sans gras, sans calories et sans gras trans, les fabricants ont ajouté de nouveaux termes au mélange. Bien que ces termes ne correspondent pas nécessairement à la santé, comprendre leurs origines peut vous aider à déchiffrer quel est le choix le plus sain sur le marché.
Naturel
La politique de la Federal Drug Administration ne restreint pas l'utilisation du terme « naturel », sauf pour les aliments contenant des arômes artificiels, des conservateurs chimiques et des colorants ajoutés de toute source. Le département américain de l'Agriculture définit le terme uniquement pour la viande et la volaille qui n'ont « aucun ingrédient artificiel ou couleur ajoutée et n'est que très peu traité », ce qui signifie qu'il n'a pas été considérablement modifié pour un état différent de l'original produit. Dans tous les autres cas, la définition de naturel n'a pas de définition légale et est laissée aux fabricants pour décider.
Que faire:
Recherchez des ingrédients que vous pouvez trouver dans votre cuisine, pas dans un laboratoire de chimie.
Gamme libre
Réservé uniquement à la volaille, ce terme est couramment utilisé sur les étiquettes de poulet. Tel que défini par l'USDA, le libre parcours signifie uniquement que « la volaille a été autorisée à accéder à l'extérieur ». Les œufs en liberté n'ont aucune définition légale.
Que faire:
À moins que vous ne connaissiez les méthodes utilisées par le producteur, achetez des œufs conventionnels et utilisez les 2 dollars que vous avez économisés pour acheter des produits biologiques.
Biologique
Ce terme est réglementé par l'USDA et peut être placé sur une variété d'aliments, des épices et des produits au poulet et au lait. Cela signifie que les pesticides ou les engrais n'ont pas été utilisés dans la production de l'aliment et qu'il ne contient aucun organisme génétiquement modifié. "Biologique" - ou le symbole USDA Organic - sur un emballage signifie qu'au moins 95 pour cent des ingrédients de l'aliment sont biologiques. « Fabriqué avec des ingrédients biologiques » signifie qu'au moins 70 pour cent du produit est biologique. À moins d'être certifiés biologiques, ce qui implique un processus ardu et coûteux, de nombreux producteurs locaux qui suivent des pratiques de culture biologique ne sont pas légalement en mesure d'étiqueter leurs produits en tant que tels.
Que faire:
Achetez bio lorsque disponible.
Local
« Cultivé localement » fait référence à l'endroit où la nourriture a été cultivée et produite, et non à l'endroit où la nourriture est consommée. Comme il n'y a pas de consensus sur le terme, c'est à l'acheteur de lire l'étiquette et de poser des questions. Selon la définition adoptée par le Congrès américain, la distance totale sur laquelle un produit peut être transporté et encore être considéré comme « local » est à moins de 400 milles de son origine, ou dans l'état dans lequel il est produit. Sur son site Web, Whole Foods définit les aliments locaux comme ceux qui ont voyagé « sept ou moins heures en voiture ou en camion. Mieux encore, la plupart de leurs magasins ont des directives encore plus strictes pour définir local.
Que faire:
Achetez des aliments cultivés localement lorsque cela est possible. Plus près signifie généralement mieux.
En direct de la ferme
Fermier Don: Dans ses propres mots
Un petit agriculteur familial donne son point de vue sur ce que les consommateurs américains attendent de leurs fruits et légumes.
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