Rien ne vaut l'odeur du pain fait maison. Si l'idée de vous régaler de votre propre pain, enduit de beurre et de confiture, fraîchement sorti du four, fait vibrer vos papilles, il est temps de commencer à cuisiner.
Faire son propre pain, c'est un peu comme faire ses propres pâtes – un accomplissement à coup sûr, mais pourquoi s'embêter avec le désordre quand on a une bonne boulangerie au coin de la rue ?
Bien que rien ne se compare au pain tout droit sorti du four, pétrir de la pâte collante et renverser de la farine partout dans votre cuisine peut détourner même les boulangers les plus passionnés du pain. Mais faire son propre pain ne doit pas être compliqué. En fait, cela peut être aussi simple que de mettre de la farine, de l'eau et de la levure dans un bol et de laisser le temps faire le reste avec une bonne recette de pain sans pétrissage à votre actif.
Pâte de base
(Adapté de la recette de pain sans pétrissage du « New York Times ».)
- 4 tasses de farine à pain
- 1/2 cuillère à café de levure instantanée
- 1-1/2 cuillères à café de sel
- 2 tasses d'eau tiède
Variantes
- Pain à la bière: Remplacez la moitié de l'eau par la même quantité de bière.
- Pain au fromage : Mélangez 1/2 tasse de cheddar râpé lorsque vous renversez la pâte (cela nécessitera un peu de pétrissage).
- Pain aux olives: Incorporer 1/3 tasse d'olives hachées lorsque vous mélangez la pâte.
- Pain à l'ail et aux herbes : Mélangez 1/3 tasse d'ail haché et 1/3 tasse d'herbes hachées (les herbes ligneuses comme le romarin et le thym fonctionnent bien) lorsque vous renversez la pâte (nécessitera un peu de pétrissage).
- Pain au miel et aux noix : Mélangez 1/4 tasse de miel lorsque vous mélangez la pâte et ajoutez 1/3 tasse de noix hachées lorsque vous renversez la pâte (nécessitera un peu de pétrissage).
Méthode
Mélangez tous vos ingrédients dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Le mélange aura l'air un peu rugueux et collant. Couvrez le bol de film alimentaire et laissez-le dans un endroit chaud (un coin ensoleillé est bon) pendant 12 à 20 heures.
Une fois que la pâte a reposé pendant la nuit, elle aura l'air pétillante et collante.
Étalez la pâte sur une surface farinée et avec une spatule humide (ou des mains mouillées), façonnez-la en boule. Vous n'avez pas besoin de trop le toucher, juste une forme vaguement ronde fera l'affaire.
Placer la boule de pâte sur une feuille de papier sulfurisé et la soulever dans un grand bol. Celui qui a à peu près la même forme que votre four hollandais est bon. Laisser reposer la pâte pendant deux heures, recouverte d'un autre film alimentaire.
Une fois que votre pâte a reposé et a environ doublé de volume, elle est prête à cuire. Préchauffez votre four à 240 degrés Celsius et placez une cocotte vide à l'intérieur pendant 30 minutes pour qu'elle chauffe. Soulevez votre pain sur le papier sulfurisé et versez-le dans la casserole (c'est une bonne idée de découper un cercle de papier sulfurisé à mettre au fond de la casserole pour éviter qu'il ne colle). Coupez une croix ou des lignes dans le haut de votre pain, couvrez et enfournez pendant 20 minutes. Retirer le couvercle, puis cuire encore 30 minutes. Le pain est prêt lorsque vous pouvez toucher le dessus et entendre un son creux.
Retirer et refroidir sur une grille avant de trancher.
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