L'un des aliments irlandais les plus classiques pour la Saint-Patrick est le chou crucifèrement délicieux et économique. Malheureusement, ce légume nutritif n'a pas la réputation la plus savoureuse des épicuriens et n'est consommé que lorsque l'occasion irlandaise se présente. Cependant, ce vert peu rustique peut devenir un repas très apprécié lorsqu'il est cuisiné avec un peu de créativité épicurienne.
RECETTES
Chou au fromage facile
Donne 4 portions Ingrédients:
6 tranches de bacon
3 cuillères à soupe de beurre non salé
1/4 tasse de farine tout usage
2 tasses de lait réchauffé à teneur réduite en matières grasses (2 %)
Sel et poivre noir moulu au goût
1 chou vert à tête moyenne, coupé en 8 quartiers
6 onces de fromage cheddar fort râpé Instructions:
Dans une grande poêle à feu moyen, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer le bacon sur une pile d'essuie-tout pour l'égoutter. Émietter le bacon quand il est froid. Égoutter tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse de la poêle et ajouter le beurre. Lorsque le beurre fond, incorporer la farine et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la farine soit légèrement colorée. Verser lentement le lait et mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux et que le mélange commence à épaissir. Saupoudrer de sel et de poivre et réserver. Pendant ce temps, faire bouillir le chou dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et réserver. Pendant que le chou cuit, ajoutez le fromage au mélange de sauce et remuez pour le faire fondre. Égoutter le chou et le disposer sur un plat de service ou une cocotte. Verser la sauce au fromage sur les quartiers et garnir de bacon émietté.
Donne 4 portions Ingrédients:
3 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
1/4 tasse d'amandes effilées
1 1/4 tasse de lait faible en gras (2%)
5 tasses de chou râpé, n'importe quel type
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de farine Instructions:
Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Faire griller les amandes dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférer les amandes dans une assiette et réserver. Faire bouillir le chou dans de l'eau salée pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter dans une passoire et réserver. Dans une casserole séparée à feu moyen, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre avec la farine, en remuant jusqu'à homogénéité. Verser lentement le lait en remuant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajouter le chou dans la marmite. Mettre le couvercle et laisser mijoter 2 minutes au fur et à mesure que la sauce épaissit. Incorporer les amandes et verser sur un plat de service. Chou aux pommes
Donne 4 portions Ingrédients:
1 chou pommé moyen, de n'importe quelle sorte, haché
2 tasses de pommes, de toutes sortes, pelées, évidées, tranchées
1/3 tasse de sucre
1 tasse de chapelure assaisonnée
6 cuillères à soupe de beurre fondu Instructions:
Préchauffer le four à 350 degrés F. Faire bouillir le chou dans une grande casserole d'eau salée pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit à peine tendre. Égoutter le chou dans une passoire pour qu'il refroidisse légèrement. Disposez le chou et les pommes dans une grande casserole, en recouvrant chaque couche de sucre et de chapelure. Arroser de beurre fondu et couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Au cours des 15 dernières minutes de cuisson, retirez le papier d'aluminium. Servir chaud. Salade de nouilles au chou
Donne 4 portions Ingrédients:
2 paquets de nouilles ramen aromatisées, avec des paquets de saveur
10 tasses de chou râpé, n'importe quel type
1/2 tasse d'oignons verts, tranchés
4 cuillères à soupe de graines de sésame
6 cuillères à café de vinaigre
4 cuillères à café de sucre
4 cuillères à café d'huile d'olive
1 cuillère à café de poivre
1 tasse d'amandes effilées, grillées Instructions:
Casser les nouilles en morceaux de la taille d'une bouchée et transférer dans une passoire. Versez de l'eau bouillante dessus pour les ramollir. Dans un grand bol, mélanger les nouilles avec le chou, les oignons et les graines de sésame. Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, le sucre, l'huile et le poivre et arroser du mélange de salade. Mélanger pour enrober et réfrigérer pendant deux heures ou toute la nuit. Saupoudrer d'amandes avant de servir.
