3 recettes de Sunchoke vous feront repenser cet automne végétarien – SheKnows

Avez-vous déjà eu un sunchoke? Je n'avais pas non plus jusqu'à ce que je lance ces recettes. Et maintenant, je ne peux pas croire que j'ai attendu si longtemps pour en avoir un. Un topinambour, alias un topinambour, est un légume racine qui, curieusement, n'a pas le goût ou ne ressemble en rien à un artichaut ordinaire. En fait, cela ressemble plus à une carotte qu'à un artichaut, mais avec une saveur plus amère et sucrée. Sa saveur et sa texture le rendent parfait pour ces trois copieux plats d'automne.

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Qu'est-ce qui fait du sunchoke un ajout si fantastique à ces recettes d'automne c'est à quel point il est polyvalent. Mélangé dans une casserole, mélangé à une soupe ou haché sur une pizza, c'est le partenaire idéal de vos autres légumes d'automne de saison préférés.

1. Recette de Casserole de choux de Bruxelles, topinambour et hamburger macaroni au fromage

Cette casserole au fromage est un excellent dîner dans une casserole qui utilise des topinambours, des choux de Bruxelles et du bœuf hamburger d'une toute nouvelle façon. De plus, c'est un excellent moyen de faire manger des légumes à vos enfants.

Pour 8 personnes

Temps de préparation: 30 minutes | Temps de cuisson: 30 minutes | Durée totale: 1 heure

Ingrédients:

• 2 tasses de nouilles macaronis cuites
• 1 livre de boeuf haché maigre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 tasses de choux de Bruxelles
• 1/2 livre de topinambours, hachés
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 2 tasses de lait
• 2 tasses de fromage mozzarella râpé
• 3/4 tasse de parmesan
• 3/4 tasse de chapelure
• 1-1/2 cuillères à soupe d'assaisonnement italien
• Sel et poivre

Instructions:

1. Préchauffer le four à 425 degrés F. Dans une grande rôtissoire, mélanger les choux de Bruxelles et les topinambours. Arroser le dessus d'huile d'olive, de sel et de poivre. Rôtir environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés.
2. Retirer du feu et hacher les choux de Bruxelles et les topinambours. Mélanger avec les pâtes cuites dans un grand bol.
3. Pendant ce temps, dans une poêle, ajouter le bœuf haché et, à l'aide d'une spatule, le briser soigneusement. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant de temps en temps, pendant environ 6 à 7 minutes. Égoutter le gras de la poêle et réserver.
4. Pour faire la sauce, chauffer le beurre dans une autre poêle à feu moyen-vif. Incorporer la farine jusqu'à ce que le mélange soit épais comme une pâte. Ajouter le lait et fouetter jusqu'à consistance épaisse et crémeuse (environ 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère). Retirer du feu et incorporer les fromages, l'assaisonnement italien, le sel et le poivre.
5. Mélanger les pâtes et les légumes avec la sauce.
6. Réduire la chaleur du four à 350 degrés F. Graisser un grand plat à gratin avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Disposez la 1/2 des macaronis dans le plat à gratin. Garnir de bœuf haché, puis garnir du reste des pâtes. Saupoudrer de chapelure et ajouter plus de sel et de poivre.
7. Cuire au four environ 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Ajoutez plus de choux de Bruxelles hachés sur le dessus pour la garniture et dégustez.

2. Recette de soupe de pommes de terre au four au topinambour et aux épinards

Si vous ne parvenez pas à faire manger des légumes à vos enfants, collez ces légumes dans la soupe. C'est la seule façon pour moi de faire en sorte que mon mari difficile les mange! Si vous voulez, ajoutez du chou frisé pour les épinards.

Pour 6 personnes

Temps de préparation: 15-20 minutes | Temps de cuisson: 25 minutes | Durée totale: 40-45 minutes

Ingrédients:

• 2/3 tasse de beurre
• 2/3 tasse de farine
• 4 tasses de lait
• 3 tasses de crème épaisse
• 4 grosses pommes de terre Russet, pelées et coupées en cubes
• 4 oignons verts, hachés
• 2 tasses d'épinards décongelés
• 1 tasse de topinambours rôtis, hachés
• 1-1/4 tasse de fromage mozzarella
• Sel et poivre
• Herbes fraîches, pour la garniture

Instructions:

1. Dans un grand faitout, chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à une pâte épaisse. Incorporer graduellement le lait et la crème, en fouettant bien après chaque ajout, jusqu'à épaississement. Incorporer le sel et le poivre.
2. Incorporer les pommes de terre, les oignons, les épinards et les topinambours rôtis pour combiner. Porter le mélange à ébullition en remuant constamment.
3. Baisser le feu et laisser mijoter environ 7 à 10 minutes. Incorporer le fromage et retirer du feu. Servir avec des herbes hachées.

3. Recette de pizza au topinambour et à la courge musquée

Adapté de Nourriture et vin

Il n'y a vraiment rien de mieux que la pizza, du moins dans mon livre. Pour en faire le vôtre, ajoutez vos légumes-racines préférés à la place de la courge musquée.

Pour 8 personnes

Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 40 minutes | Durée totale: 1 heure

Ingrédients:

Pour la pâte

• 3/4 tasses d'eau tiède (au moins 100 degrés F)
• 1 cuillère à café de levure sèche ou instantanée active
• 2 tasses de farine tout usage non blanchie
• 1-1/2 cuillères à café de sel

Pour les garnitures

• 1/2 tasse de sauce à pizza blanche
• 1 livre de topinambours, hachés
• 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon, haché
• 6 onces d'épinards décongelés
• 1-1/2 tasses de courge musquée en cubes
• 1 tasse de fromage mozzarella
• 3 cuillères à soupe de parmesan

Instructions:

1. Préchauffer le four à 450 degrés F. Graisser une grosse pierre à pizza avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
2. Placer la courge, l'oignon et les topinambours dans une grande rôtissoire. Arroser d'huile d'olive.
3. Rôtir environ 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés.
4. Dans un grand bol, mélanger la levure et l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle mousse, environ 10 minutes. Ajouter la farine et le sel et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
5. Sur une surface très farinée et avec les mains farinées, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique, environ 4 à 5 minutes. Abaisser le mélange en une croûte mince.
6. Nappez la croûte de sauce à pizza blanche. Garnir de fromage mozzarella. Ajouter les légumes rôtis et les épinards sur le fromage et saupoudrer de parmesan.
7. Cuire au four environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la croûte soit dorée.

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